L'intervista

Sull'Etna c'è un'enologa che sta rivoluzionando il metodo classico

Quando ha iniziato, le colleghe erano pochissime: "È un mestiere che non lascia tempo per la famiglia". L'enologa di Cantine Nicosia si racconta e lancia la sfida: puntare sugli sparkling del vulcano dosaggio zero

di

Vittorio Ferla

Vendemmia 2025

Stime al ribasso per la produzione di vino: "Sotto i 44 milioni di ettolitri"

Secondo il presidente Cristian Maretti alcune zone subiranno una riduzione del 10% e 20%: "In questo modo si potrà riequilibrare il rapporto tra domanda e offerta, scoraggiando le pratiche speculative"

di

Gianluca Atzeni

Stati Uniti

Il candidato sindaco che fa campagna elettorale col cibo

Il dem Zohran Mamdani ha trasformato il cibo da trappola politica a strategia elettorale, con una campagna tra ristoranti internazionali e grocery store pubblici

di

Maria Sole Betti

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

"La crisi del vino è profonda"
Da Eurispes arriva il pacchetto di salvaguardia

Anno - n. 16 -

Ritratti

“All’estero mangiano schifezze. Ozempic per dimagrire? È il male assoluto”. Intervista a Iva Zanicchi

La cosiddetta "Aquila di Ligonchio" apre la sua cucina dei ricordi al Gambero Rosso e racconta la sua storia d'amore con il cibo

di Antonella Dilorenzo

Ritratti

“All’estero mangiano schifezze. Ozempic per dimagrire? È il male assoluto”. Intervista a Iva Zanicchi

Antonella Dilorenzo

L'intervista

Sull'Etna c'è un'enologa che sta rivoluzionando il metodo classico

Quando ha iniziato, le colleghe erano pochissime: "È un mestiere che non lascia tempo per la famiglia". L'enologa di Cantine Nicosia si racconta e lancia la sfida: puntare sugli sparkling del vulcano dosaggio zero

di

Vittorio Ferla

Vendemmia 2025

Stime al ribasso per la produzione di vino: "Sotto i 44 milioni di ettolitri"

Secondo il presidente Cristian Maretti alcune zone subiranno una riduzione del 10% e 20%: "In questo modo si potrà riequilibrare il rapporto tra domanda e offerta, scoraggiando le pratiche speculative"

di

Gianluca Atzeni

Stati Uniti

Il candidato sindaco che fa campagna elettorale col cibo

Il dem Zohran Mamdani ha trasformato il cibo da trappola politica a strategia elettorale, con una campagna tra ristoranti internazionali e grocery store pubblici

di

Maria Sole Betti

"La crisi del vino è profonda"
Da Eurispes arriva il pacchetto di salvaguardia

Anno - n. 16 -

ATTUALITÀ

Arriva la giornata nazionale contro il body shaming, stop alla denigrazione dei corpi

Il 16 maggio sarà una giornata per sensibilizzare e informare ancora di più sul tema. Fucsia è il colore simbolo dell’iniziativa

Nuove regole

di

Antonella Dilorenzo

Governo

Il governo rinvia il "decreto delle 6 ore". Nessuna restrizione per la nuova campagna olearia

La sostanziale inapplicabilità della disposizione e la pressione delle associazioni del settore olivicolo hanno spinto il ministro dell'Agricoltura a rinviare di un anno il decreto

di

Indra Galbo

Il conflitto

Storia di Renad, la piccola chef di Gaza

Dalle ricette tra le bombe al banco di scuola in Olanda. La storia della bambina con un milione di follower che ha lasciato l'inferno della Striscia ma non riesce a sentirsi al sicuro

di

Maria Sole Betti

PRIMO PIANO

In provincia di Trapani c'è un ristorante dove si mangia (quasi) con i piedi nell'acqua

Padre e figlia appassionati complici nella gestione di una tavola di mare che vale la pena conoscere

Dove mangiare

di

Nino Aiello

La ricorrenza

Sostenibilità, resilienza, formazione: le parole d’ordine dello Champagne che festeggia i 10 anni da Patrimonio Unesco

Festeggiando i dieci anni dal riconoscimento Unesco come Patrimonio dell'Umanità, la Champagne si riorganizza e pensa alle sfide future

di

Giovanni Angelucci

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini della Lombardia

La Guida Vini d'Italia 2026 del Gambero Rosso fotografa una Lombardia del vino in forma smagliante. Franciacorta, Valtellina, Oltrepò e Valtènesi sono in cima alla classifica per numero di etichette premiate, ma non mancano gradite sorprese

di

Gambero Rosso

Salute

In calo del 20% le morti per l'alcol nel mondo

Molti Paesi si stanno avvicinando agli obiettivi 2030 dell'Oms. Ma c'è di più: la maggior parte degli studi analizzati dice che il bere con moderazione non aumenta i rischi per la salute

di

Gianluca Atzeni

Italian sounding

I marchi vini Valpolicella adesso sono di proprietà del Consorzio di tutela

Da Calpolicella a Gran Marone, dal 2018 a oggi, l'ente di tutela ha speso 1,2 milioni di euro per osteggiare e impedire la contraffazione. Ora il passaggio di consegne ufficiale

di

Gianluca Atzeni

Bar d'Italia 2026

Ad Acerra c'è un grande bar in una dimora ottocentesca (ed è bellissimo)

Ritorno è un progetto imprenditoriale giovane e con una grande visione: caffetteria, ristorante, cocktail bar, ma anche luogo di ospitalità ed eventi, offre alla comunità in provincia di Napoli uno spazio di aggregazione di qualità

di

Tommaso Esposito

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Ristoranti | A Palermo c’è un museo naturale con bistrot costruito in una ex cartoleria storica

di Alessandro Pirollo

Un centro culturale per promuovere il pensiero ecologico, anche col potere del cibo e della buona alimentazione. Radici sta per compiere tre anni di vita e ha in serbo un bel po’ di novità

Dove mangiare | Il ristorante ultracentenario di Venezia nato come semplice bar di quartiere

di Elisa Bologna

Da bar dei buranelli a ristorante di ricerca: l’evoluzione di un indirizzo che racconta Venezia fuori dai cliché

Pizzerie d'Italia | La pizzeria sotto al Vesuvio che è pure un grande cockail bar

di Giovanni Caldara

Prisco Pizza & Spirits si aggiudica il premio speciale Miglior Proposta di Bere Miscelato nella guida Pizzerie d’Italia, grazie a un lavoro profondo su pairing e prodotti locali

Fuori confine | Il ristorante a pochi chilometri dall'Italia dove si mangia il grasso d'orso

di Antonella De Santis

Pochissimi chilometri separano il ristorante Milka dall’Italia, dove lo chef David Žefran serve un piatto con il grasso d’orso

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RISTORANTI

Recensioni

Il ristorante dove si mangia nella natura della laguna di Nora

Un luogo con due forti identità, laguna e mare divise da un istmo di terra selvaggia. Siamo a Pula, da Fradis Minoris…

di

Lido Vannucchi

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Degustazioni

Degustazioni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Friuli Venezia Giulia

Dai grandi vini del Collio e del Friuli Colli Orientali in cima alla classifica per numero di etichette premiate (con i bianchi a far la parte del leone) alle altre denominazioni. Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 16 migliori vini dell'Emilia-Romagna

Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento nella guida Vini d'Italia 2026 , con un focus su ciò che sta accadendo in Emilia e Romagna, che da un punto di vista vinicolo sono di fatto due regioni diverse

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i 24 migliori vini delle Marche premiati dal Gambero Rosso

Le Marche sono in splendida forma con i Verdicchio a far la parte del leone, Castelli di Jesi e Matelica, tra conferme e novità, ma non mancano ottime prove anche da altre denominazioni (una è stata premiata per la prima volta)

di

Gambero Rosso

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini di Brda in Slovenia premiati dal Gambero Rosso

Anche quest’anno nella guida Vini d'Italia troverete diversi vini della Brda: 22 sono approdati alle nostre degustazioni finali e 4 si sono aggiudicati il massimo riconoscimento. Ecco quali sono

di

Gambero Rosso

Ricarichi

"Con questi si rischia effetto boomerang". Vinarius sul caro-vino

Il presidente Giuliano Rossi si rivolge a produttori, distributori, enotecari e ristoratori per stringere un patto di filiera e fare tutti un passo indietro: "Un calice non può superare la soglia dei dieci euro"

di

Gianluca Atzeni

Crisi vino

La Germania chiede un piano europeo di estirpazione dei vigneti

Il governo tedesco ha proposto al Consiglio dei ministri agricoli dell'Ue di andare oltre le misure del Pacchetto vino e di approvare un programma di espianti anche temporanei

di

Gianluca Atzeni

Bollicine

Prosecco pigliatutto negli Usa: 15 anni per sbaragliare la concorrenza

Fenomenologia di una Dop che è passata da zero a 500 milioni di dollari dal 2009 ad oggi. Agli spumanti francesi non resta che la supremazia per notorietà

di

Gianluca Atzeni

La nuova guida

Tre Bicchieri 2026, i migliori vini del Friuli Venezia Giulia

Dai grandi vini del Collio e del Friuli Colli Orientali in cima alla classifica per numero di etichette premiate (con i bianchi a far la parte del leone) alle altre denominazioni. Ecco i vini che hanno ottenuto il massimo riconoscimento

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Gambero Rosso

VINI

Pacchetto di salvaguardia

Taglio dell'Iva per il vino al ristorante. La proposta di Eurispes

Un documento di 74 pagine analizza i problemi di un comparto che la crisi non l’ha vista arrivare: “Colpa delle stime ottimistiche”. Tra le proposte per ripartire anche pegno rotativo e fondo solidale tra produttori

di

Loredana Sottile

L'ora del caffè

La torrefazione napoletana nata pochi anni fa che è già entrata nella storia del caffè di qualità

CHANNEL

MINIGUIDE

Cos'è e dove mangiare il cous cous di pesce alla trapanese

È il piatto simbolo delle profonde contaminazioni fra le culture nordafricana e siciliana. Ecco il cous cous di pesce

Giro d'Italia

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Dove mangiare la quatara di Porto Cesareo, la zuppa di mare simbolo della costa leccese

Una chicca salentina sconosciuta ai più che è un'esplosione di mare. Ecco la quatara e dove trovarla

di

Valentina Marino

Miniguida

Cosa vedere e dove mangiare a Ustica, l'isola dei tramonti unici

Selvaggia e discreta, a misura di un turismo rispettoso e slow, Ustica è una perla tutta da scoprire. Anche nel cibo

di

Nino Aiello

STORIE

Il pastry chef che ha convinto i milanesi a fare colazione in albergo

Cesare Murzilli è uno dei personaggi del momento sulla scena gastronomica milanese grazie alla sua colazione (e ora al suo brunch domenicale) sempre sold out malgrado il prezzo

Ritratti

di

Andrea Cuomo

Asia

Perché in Corea del Sud esiste una zuppa che si mangia solo al compleanno e dopo aver partorito

Mangiare miyeokguk a colazione il giorno del compleanno è un rituale affettivo, un modo per ricordare il legame con la madre e onorare il sacrificio della nascita

di

Ilaria Corona

Storie

L'archeologa e il geologo che coltivano peperoncini sul Delta del Po

Entrambi con la passione per il piccante coltivano una trentina di varietà di peperoncino ad Argenta in provincia di Ferrara

di

Laura Giorgi

Classifiche 100%

La classifica

I migliori latte d’avena del supermercato. La classifica del Gambero Rosso

Abbiamo testato una ventina di bevande all'avena reperite in vari supermercati. Con un panel di esperti, che hanno assaggiato "alla cieca", stiliamo la nostra classifica dei migliori sei

di

Eugenio Marini

Classifiche

Latte di soia del supermercato: la classifica dei migliori

Dopo aver acquistato nei supermercati una ventina di confezioni di “latte” vegetale alla soia, cui è seguita un’accurata analisi alla cieca, abbiamo individuato le migliori sei

di

Eugenio Marini

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Valverde Food 2025, la Sicilia che fa rete e punta ai mercati globali

di Comune di Valverde

Dal 27 al 31 agosto, Piazza del Santuario di Valverde (CT) ha ospitato produttori, buyer e istituzioni, in un appuntamento che non è solo vetrina, ma laboratorio di idee e sinergie

Tour del Vermentino in Sardegna: cantine e panorami da scoprire

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