Hot
Topic
Topic
Speciali
I centesimi
cucina locale
Storia della frisciolata, la mitica farinata con i cipollotti tipica di Imperia
La farinata è quello street food che imperversa nel periodo invernale, ma che si vorrebbe tutto l’anno. Imperia può vantare la sua versione arricchita con un ingrediente speciale
di Patrizia Ferlini | 08 Febbraio
miniguida
Guida alle caffetterie e ai bistrot di Roma nascosti in posti storici e bellissimi
Quando si mangia anche l'occhio vuole la sua parte. Non ci riferiamo all'estetica del piatto, ma alla possibilità di fare colazione o spizzicare qualcosa circondati da un luogo in cui si respiri la storia
di Eugenio Marini | 08 Febbraio
storie estere
A Hong Kong c'è un ristorante che ha fatto amare la trippa fritta e il midollo a tutti
Il ristorante che ha fatto scoprire la cassœula a Hong Kong è un presidio di cucina autentica e robusta. Che sta facendo conoscere una cucina italiana poco nota
di Antonella De Santis | 08 Febbraio
al pascolo
Che fine ha fatto la Cabannina, l’antica razza bovina che pascola vicino Genova da cui si producono grandi formaggi
Riscoperta e recuperata una ventina d’anni fa, la storica vacca rustica è tornata a brucare l’erba nei pascoli sui rilievi alle spalle di Genova. Caccia al tesoro tra le realtà agricole che allevano, producono e fanno degustare carni, salumi e formaggi
di Mara Nocilla | 08 Febbraio
alcol e salute
Più tasse per scoraggiare il consumo di vino in Europa. Il nuovo piano della Commissione Ue è peggio del precedente
Sarà battaglia in Europarlamento per cercare di ridurre le posizioni oltranziste che prevedono anche alert in etichetta e divieto di pubblicità. La denuncia di Uiv: "La Commissione punta di nuovo il dito contro il settore"
di Gianluca Atzeni | 07 Febbraio
Il mensile in edicola
Abbiamo incontrato Andrea Bocelli, che si racconta in prima persona nel Gambero di febbraio: il Lambrusco di Pavarotti, il sogno dell’azienda di famiglia, la bella amicizia con Giorgione...
Leggi tutto
Promozione
"Con Lake Garda Wines conquisteremo nuovi mercati". Così il Consorzio Valtènesi spiega il nuovo sodalizio del vino
Uniti sì, ma non per sempre: Il presidente Paolo Pasini spiega come il prossimo Wine Paris sarà l'esperimento per testare la bontà dell'iniziativa
di Gianluca Atzeni | 07 Febbraio
Innovazione
Un'azienda ha creato un sistema di pannelli solari che migliora il vino
Sun’Agri, azienda francese specializzata in agrovoltaico, ha sviluppato un sistema dinamico (DAV) che, modulando l’ombreggiatura nei vigneti con pannelli fotovoltaici controllati da algoritmi, ottimizza la maturazione delle uve e migliora il profilo sensoriale del vino
di Marzio Taccetti | 07 Febbraio
La lenticchia d’acqua ha il via libera: il superfood che potrebbe cambiare il futuro dell’alimentazione in Europa
L'Efsa ha ufficialmente approvato le lenticchie d'acqua, note anche come alghe, per la produzione e il consumo come ortaggi freschi nell'Ue
di Indra Galbo | 07 Febbraio
HOT AND SPICY
Alla scoperta della scala di Scoville, il metodo di misura più piccante del mondo
Qual è il nesso fra il peperoncino e un chimico di inizio Novecento? Una scala di misura uscita fuori per caso ed utilizzata tuttora per classificare il "piccante"
di Eugenio Marini | 07 Febbraio
Ambiente
Un continente assetato: perché l’acqua sarà la grande sfida dell’Europa (e dell’Italia)
La Commissione europea ha presentato i rapporti sullo stato delle risorse idriche in Europa in vista della definizione della prossima strategia per la resilienza idrica. Il monito della commissaria Roswall all'Italia
di Indra Galbo | 07 Febbraio
La storia
Le classifiche
Le foto
Le aziende informano
Speciali
Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
