Ricerca

Esistono delle cipolle che non fanno piangere

In Italia sono presenti dalla fine del 2021 e vengono prodotte in varie parti del mondo grazie a un brevetto del colosso della chimica Basf che le ha ideate

di

Indra Galbo

Storie femminili

Storia della lavastoviglie (inventata da una donna)

La vita è più facile con gli elettrodomestici. L'ultimo grande successo è la friggitrice ad aria, eppure non bisogna scordare cosa ha fatto la lavastoviglie per tutti noi

di

Antonella Dilorenzo

Guerre commerciali

Paradosso Parmigiano Reggiano: meno dazi rispetto al passato, ma il formaggio costerà di più

Parmigiano "graziato": i dazi di Trump passano dal 25% al 15%. Mentre aumenta l'obolo per la Mozzarella di Bufala Campana e il Gorgonzola

di

Redazione

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il vino a Palazzo Chigi
"Serve una cura di promozione"

Anno 16 - n. 29 -

Nuovi progetti

"Ecco come sarà l'albergo di lusso che apre nell’ex sede del PCI". Intervista a Matteo Zappile che lascia Il Pagliaccio

Dopo quindici anni accanto ad Anthony Genovese, il maître e sommelier lascia la ristorazione fine dining per guidare la sala del primo Thompson Hotel by Hyatt in Italia, nel cuore di Roma

di Annalisa Zordan

Nuovi progetti

"Ecco come sarà l'albergo di lusso che apre nell’ex sede del PCI". Intervista a Matteo Zappile che lascia Il Pagliaccio

Annalisa Zordan

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Esistono delle cipolle che non fanno piangere

In Italia sono presenti dalla fine del 2021 e vengono prodotte in varie parti del mondo grazie a un brevetto del colosso della chimica Basf che le ha ideate

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Indra Galbo

Storie femminili

Storia della lavastoviglie (inventata da una donna)

La vita è più facile con gli elettrodomestici. L'ultimo grande successo è la friggitrice ad aria, eppure non bisogna scordare cosa ha fatto la lavastoviglie per tutti noi

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Antonella Dilorenzo

Guerre commerciali

Paradosso Parmigiano Reggiano: meno dazi rispetto al passato, ma il formaggio costerà di più

Parmigiano "graziato": i dazi di Trump passano dal 25% al 15%. Mentre aumenta l'obolo per la Mozzarella di Bufala Campana e il Gorgonzola

di

Redazione

Il vino a Palazzo Chigi
"Serve una cura di promozione"

Anno 16 - n. 29 -

ATTUALITÀ

Meloni: "Dazi sul vino? Il governo sostiene i produttori"

La presidente del Consiglio incontra la filiera a Palazzo Chigi, insieme al ministro Lollobrigida: “C’è differenza tra uso e abuso”

Il vertice

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Sonia Ricci

Vendemmia 2025

La vendemmia in Franciacorta è iniziata molto bene

Clima ideale, uve sane, maturazioni regolari e ricchezza aromatica. Le 120 cantine hanno iniziato la raccolta nei vigneti più precoci. Intanto le vendite estere segnano un +7%

di

Gianluca Atzeni

Cronaca

Tentato furto nel ristorante Essenza di Terracina

A meno di un mese dal crollo del tetto, in cui è morta la giovane sommelier Mara Severin, un uomo di 25 anni ha tentato di rubare i vini rimasti nel locale

di

Redazione

PRIMO PIANO

Colazioni lente e brunch innovativi: il bistrot salentino che fa impazzire gli amanti del buon cibo

Un bistrot gentile tra colazione francese, merende salentine e un’idea al femminile della bellezza gastronomica

Itinerari

di

Serena Curto

Il dibattito

"I camerieri non sono secondi a nessuno, tanto meno agli chef"

Michele Armano, docente al Master per la Comunicazione Multimediale dell'Enogastronomia all'Università degli Studi Suor Orsola Benincasa Napoli, risponde a Fabrizio Ievolella, manager a capo della società che produce il programma tv

di

Michele Armano

Da assaggiare

Che cos'è il mazzafegato, il salume umbro sconosciuto

Un salume, che letteralmente significa ammazza fegato, radicato nella tradizione contadina in particolare dell’Alta Valle del Tevere, al confine tra Umbria, Toscana e Marche

di

Ilaria Corona

Anteprima Vini d'Italia 2026

Montepulciano, Trebbiano e Pecorino d'Abruzzo: le nuove annate

Nonostante qualche vecchio problema che continua a trascinarsi dietro, il vino abruzzese sta provando a cambiare pelle. Per i bianchi il percorso è già ben avviato, la vera partita va giocata per il Montepulciano

di

William Pregentelli

Il racconto

Una pizzeria napoletana racconta Napoli con una docuserie

La serie firmata Masardona ha l’obiettivo di raccontare Napoli in modo autentico, lontano dai cliché turistici, attraverso i suoi protagonisti più significativi e appassionati

di

Ilaria Corona

Gambero Rosso TV

Conserve, sottoli e vino. Storia della cooperativa umbra amata da Giorgione

Vicino Perugia, una cooperativa agricola sociale coinvolge persone con disabilità in progetti di agricoltura, ristorazione e artigianato, creando opportunità concrete di lavoro

di

Ilaria Corona

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Recensioni | L'agriturismo toscano che sfida i ristoranti turistici con piatti creativi

di Simone Rosti

D’inverno si mangia in una sala in pietra con caminetto, d’estate sotto un bucolico pergolato: ecco la proposta del Ginepraio

Recensioni | Sul Lago di Como c'è un grande ristorante nato dentro una vecchia darsena

di Luca Cesari

Tra dosa indiani, tempeh alla brace e design firmato Patricia Urquiola, Il Sereno è il posto dove l’alta cucina parla con l’architettura contemporanea

Tendenze | Ecco come si mangia nella pizzeria a tema Harry Potter

di Ilaria Corona

Aperto a luglio 2023 in zona Ponte Mammolo, precisamente in Largo Russell, il locale si è ritagliato in poco tempo uno spazio speciale tra i fan della saga.

Pausa pranzo | La piccola gastronomia nascosta nel mercato di Garbatella

di Lorenzo Santucci

Trovare il box di YaLùz è facile: basta individuare la lunga fila che si forma davanti al banco pieno di ricette create giornalmente

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RISTORANTI

Vacanze

Alle spalle delle due spiagge più virali di Sardegna si nascondono tavole con i piatti dei pastori e dei carbonai

A ridosso delle due spiagge più “virali” della Sardegna, le più immortalate su Instagram e TikTok, si nascondono tavole rurali che propongono i piatti dei carbonai e dei pastori

di

Redazione

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Degustazioni

Degustazioni

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cerasuolo d'Abruzzo è pronto a conquistare il futuro. Ecco come sono le nuove annate

Non è un rosato, non è un rosso, ma è un vino identitario, intenso e tradizionale, ponte tra costa e montagna in Abruzzo. Appunti sparsi sul Cerasuolo d'Abruzzo dalle degustazioni per la guida Vini d'Italia 2026

di

William Pregentelli

I nostri assaggi

Ecco 8 vini rosati per far cambiare idea al tuo amico snob

Dalle grandi denominazioni, come Valtènesi, Franciacorta o Cerasuolo d'Abruzzo, a etichette meno note ma di grande carattere. Quella che vi proponiamo è una selezione di notevoli rosati italiani da nord a sud

di

Gambero Rosso

I nostri assaggi

15 ottimi Cannonau di Mamoiada, uno dei migliori fine wines del mondo

Tra le vette del nuorese il vitigno rosso sardo per eccellenza è il protagonista della produzione. Ecco una selezione dei migliori Cannonau di Mamoiada che abbiamo degustato durante Mamojà Vives

di

Raffaele Mosca

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Guerra commerciale

Brunello, Prosecco e Amarone nel mirino: la tregua americana scade il 7 agosto

Veneto, Toscana, Piemonte e Trentino Alto-Adige rischiano di più. In corso le trattative tra Washington e Bruxelles. L'Uiv si appella al Governo e chiede sforzi diplomatici per arrivare a un'esenzione

di

Gianluca Atzeni

Vini e territori

Che Satèn tira in Franciacorta? Intervista al presidente Rabotti

Emanuele Rabotti, neo presidente della Franciacorta, racconta come sarà la denominazione mei prossimi 10 anni: ambizione e condivisione

di

Lorenzo Ruggeri

Normative

Imbottigliatore, produttore e venditore di vini. Facciamo chiarezza

Ecco quali sono le diciture da utilizzare obbligatoriamente e quali facoltativamente quando bisogna menzionare i soggetti coinvolti nel circuito commerciale

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Servizio giuridico dell'Unione Italiana Vini

La Borgogna inglese

Adesso i grandi produttori francesi scommettono sul vino fermo inglese

L'Inghilterra non è più solo la terra delle bollicine: in crescita la produzione di bianchi e rossi. E arrivano i primi investitori, soprattutto dalla Francia

di

Marzio Taccetti

VINI

Il vertice a Palazzo Chigi

Distillazione, sgravi fiscali e promozione. Le richieste del mondo del vino

I sindacati incontrano la premier, i ministri Lollobrigida e Urso e il sottosegretario alla Salute, Gemmato. Diverse le proposte, anche strutturali, per affrontare il delicato momento economico delle imprese

di

Gianluca Atzeni

L'ora del caffè

Caffè Bristot, l’aroma autentico dell’espresso italiano per un'esperienza che va oltre la tazzina

CHANNEL

MINIGUIDE

Che cos'è il brodetto di Fano e dove mangiarlo in città

È una delle tante variazioni sul tema che caratterizzano il litorale Adriatico, e tra i più noti e apprezzati della tradizione marchigiana. Occhio a non sbagliare la ricetta…

Miniguida

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Valentina Marino

Giro d'Italia

Dove mangiare il brodetto alla vastese sulla Costa dei Trabocchi

Sul litorale abruzzese, la zuppa di pesce è una religione: pesci scelti, tempi precisi, sugo denso e spaghettini finali buttati nel tegame

di

Valentina Marino

Giro d'Italia

Che cos'è il brodetto di Grado

La versione friulana di uno dei grandi classici del litorale italiano ha una caratteristica unica. Ecco quale

di

Valentina Marino

STORIE

La sagra del Würstel. Storia di emigrazione, ritorno e brace in una contrada abruzzese

Cosa ha a che fare l’Abruzzo con la Germania? A unirli la passione per i würstel, così amati tanto da essere omaggiati con una festa che va avanti da circa quarant’anni

Sagre estive

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Antonella Dilorenzo

Stati Uniti

Il diner che da 90 anni serve uno dei panini più buoni d'America

Un'istituzione di quartiere che resiste al tempo con un grande protagonista: il roast beef sandwich

di

Eleonora Baldwin

Ritratti

L'ingegnera che ha rivoluzionato la cucina inventando il frullatore

Lillian Gilbreth, oltre al frullatore elettrico, ha progettato la pattumiera a pedale e le mensole per il frigorifero

di

Antonella Dilorenzo

Classifiche 100%

La classifica

Bottarga di muggine: la classifica di quelle artigianali

I migliori 6 prodotti in vendita nel mercato di nicchia. Domina la Sardegna, presente in lizza con 10 bottarghe su 11 assaggiate. Solo una referenza è extraregionale: quella vincitrice

di

Mara Nocilla

La geografia dei sandwich

Mappa calorica degli iconici panini statunitensi

Viaggio coast to coast tra i grandi sandwich che raccontano l’America, tra immigrazione, comfort food e cibo di strada

di

Eleonora Baldwin

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Dietro i brand più forti c’è spesso la firma di CONPAC

di CONPAC

Conpac, la nuova azienda di Marco Valentinsig, è specializzata in social media e reputation management, in particolare sulla credibilità online e la costruzione dell’autorevolezza digitale

Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

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