Hummus (salsa di ceci)

Difficoltà
Facile
Tempo
10 min di preparazione, 0 min di cottura
Tipo di cottura
Nessuna
Dosi per
5 persone
Ingredienti
400 g di ceci lessati; 3 cucchiai di tahina [pasta di sesamo]; 3 cucchiai d'olio di sesamo o di arachide; 2 spicchi d'aglio; il succo di 1 o 2 limoni; tabasco; sale; paprika dolce per decorare il piatto
Preparazione

Lasciate da parte alcuni ceci per la decorazione quindi mettete gli altri nel bicchiere del mixer e unitevi l’olio, la tahina, il succo di un limone, poco sale, uno schizzo di tabasco, gli spicchi d’aglio schiacciati e privati del germoglio interno e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.

Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e piuttosto fluido. A questo punto assaggiate e regolate il condimento secondo il vostro gusto aggiungendo altro limone o sale o tabasco tenendo conto che l’hummus deve avere un sapore deciso e pungente.

Sistematelo in una piccola ciotola e guarnite la superficie con la paprika fatta cadere da un setaccino e con i ceci lasciati da parte.

Servitelo con crackers, crostini di pane tostato o grissini che ogni commensale intingerà nella salsa.

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