Lasciate da parte alcuni ceci per la decorazione quindi mettete gli altri nel bicchiere del mixer e unitevi l'olio, la tahina, il succo di un limone, poco sale, uno schizzo di tabasco, gli spicchi d'aglio schiacciati e privati del germoglio interno e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e piuttosto fluido. A questo punto assaggiate e regolate il condimento secondo il vostro gusto aggiungendo altro limone o sale o tabasco tenendo conto che l'hummus deve avere un sapore deciso e pungente.

Sistematelo in una piccola ciotola e guarnite la superficie con la paprika fatta cadere da un setaccino e con i ceci lasciati da parte.

Servitelo con crackers, crostini di pane tostato o grissini che ogni commensale intingerà nella salsa.