Salsine vegetali

13 Ott 2009, 17:08 | a cura di Gambero Rosso

Carote & cumino

Frullare 400g di carote cotte al vapore con 100g di fornaggio tipo filadelfia, una presa di curry in polvere e un cucchiaino di cumino macinato. Salare e pepare e decorare con semini di cumino.

Barbabietola & pistacchi

Frullare 4 barbabietole precotte insieme a 150g di yoghurt greco e il succo di mezzo limone. Salare e pepare e decorare con una manciata di pistacchi di Bronte.

Asparagi & limone

Frullare un mazzetto di asparagi cotti al vapore con un etto di ricotta fresca di mucca, un pugnetto di basilico fresco e la buccia grattugiata di un limone. Salare e pepare e decorare con qualche punta di asparago tenuto da parte.

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