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Salume

Culatta di Canossa

Descrizione

Gianferrari è famosa per la culatta di Canossa, ribattezzata Canossello, salume con il quale ha conquistato fama anche fuori i confini nazionali. Ottenuta dalla cosiddetta "polpa del prosciutto", la parte più nobile della coscia del maiale, in quanto ha la miglior proporzione di magro e grasso, si distingue per la morbidezza e la dolcezza uniche.

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