Il Finocchietto è un salame snello condito solo con sale marino, vino, pepe e finocchietto. L'assenza di conservanti influisce sul percorso degustativo: gli ingredienti della concia si percepiscono ben definiti in un profilo aromatico particolarmente pulito, arricchito da note di frutta secca in guscio. Bocca sapida e succosa, con acidità presente ma bilanciata e masticabilità piacevolissima.
