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Salume

Lardo di cinta senese

Descrizione

Situata nel cuore della Tuscia, la terra degli Etruschi, è un’azienda di famiglia da 3 generazioni e da 25 anni interamente biologica. Una fattoria ad economia circolare con oltre 1000 animali tra pecore da latte, asini, galline cani, gatti e maiali. Produce salumi di cinta senese con carni di suini allevati in azienda allo stato brado, in condizione di benessere e senza farmaci e antibiotici, alimentati solo con mangimi naturali e lasciati liberi di sgambare in ampi spazi dove pascolare tutto il giorno. Quello di Serpepe è un lardo candido, dolce e profumato, che si fa apprezzare per il grande sapore ed equilibrio e per la texture particolarmente avvolgente e scioglievole. Una mattonella nivea e lucida del peso di 3-4 chilogrammi, da affettare sottilmente “ a petalo”. Si gusta arrotolato intorno ai grissini oppure su pane tostato senza sale. Un lardo goloso e peccaminoso, da amatori, da esperienza gourmet.

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