Quasi una crasi fra lonzino e lardo questo lombino dal magro rosa pallido e grasso niveo. Olfatto di pasticceria, vino passito, aglio e spezie delicate. Al palato sapidità guizzante, mai invadente, con tonalità di nocciola e mandorla dolce che emergono dalla parte adiposa, di pregevole scioglievolezza e succulenza.
