Il Mandolino è una culatta tipica nella forma e nelle tonalità, intensa nei profumi di carne suina stagionata, parmigiano, spezie e frutta secca, accompagnati dai toni burrosi della parte adiposa, ben presente. Equilibrio palatale caratterizzato da note di frutta, nocciola tostata, carni ben stagionate e sorprendenti sensazioni caramellate, che conferiscono amabilità a un finale di ottima struttura e succosità.
