Dal Massimo Goloso

Mortandela affumicata della Val di Non

Denominazione
Mortandela
Nazione
Italia
Descrizione
Tra i fiori all'occhiello svetta la mortandela della Val di Non, la mascotte della salumeria locale, una scura polpetta di carne speziata avvolta nella retina di maiale e leggermente affumicata al legno di faggio e ginepro, perfetta da abbinare ai tortèi e alla "torta de patate". È proprio nell'affumicatura che si esprime il meglio: fumo delicato, grande pulizia e ampiezza aromatica con richiami speziati.
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