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Salume

Nebrodok

Descrizione

Fiore all'occhiello รจ il Nebrodok, prosciutto di maiale nero dei Nebrodi lavorato e stagionato a San Daniele. La passione per il prosciutto porta la famiglia Dall'Ava a esplorare l'universo delle razze suine, alla ricerca di maiali diversi dal suino pesante padano, tradizionalmente utilizzato per il San Daniele. Il suino nero dei Monti Nebrodi in Sicilia รจ allevato allo stato brado, come i suoi "cugini" spagnoli, e si ciba della vegetazione del sottobosco, due caratteristiche che rendono le sue carni deliziosamente saporite. Gli allevatori lo macellano a circa un anno dalla nascita; perciรฒ, la disponibilitร  di esemplari con cosce sufficientemente sviluppate per diventare prosciutto crudo รจ limitata: una caratteristica che lo rende ancora piรน originale e inimitabile.

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