Il Parma Dop 30 mesi ha una bella fettona rosso rubino aranciato con la sua giusta corona di spesso strato adiposo rosato. Anche in questo prosciutto incontriamo lo stile della casa: gusto equilibrato in sapidità e dolcezza, profilo aromatico tipico ma anche influenzato da grassi evoluti e un po' "spagnoleggianti", che danno un pizzico di astringenza ma tendono ad ampliare il bagaglio delle sensazioni (oltre a carne stagionata e cantina, note di frutta secca in guscio tostata, pasticceria e burro fuso) in una texture di eccellente masticabilità.
