Il Barrique è un crudo in perfetto stile Galloni: bella presenza, estrema dolcezza, pulizia, complessità, scioglievolezza, profilo aromatico giocato su note di carne ben stagionata, parmigiano, frutta secca in guscio tostata, pasticceria al burro, umami. Non ha la meravigliosa pervasività e l'equilibrio raro del Parma 24 mesi Etichetta Oro ma è un ottimo prosciutto che sfiora la perfezione, espressivo e schietto, con il naso e la bocca centrati su sentori di vino rosso e cantina.
