Il ragù della nonna di Sabatino Cillo evoca i profumi delle domeniche in famiglia. Gli ingredienti? I migliori: carne di bovino adulto di razza marchigiana (perlopiù Scottona), di suino chiaro del Sannio (salsiccia, costina e muscolo), olio evo locale, passata di pomodoro San Marzano, cipolla di Montoro e di Airola, spezie ed erbe di montagna. Il profumo è piacevole, il gusto è pieno, di una sapidità esemplare.
