Un ottimo salame, apprezzabile per complessità ed equilibrio. La nota fumata non copre, ma completa e impreziosisce un profilo aromatico centrato su note di spezie, carne stagionata, frutta secca, vino e cantina. Forse un po' troppo pepe, ma le sensazioni sono comunque nette e molto gradevoli; struttura un po' tenace ma succosa e scioglievole.
