Il Salame di Varzi Dop Cucito conquista per la vivacità olfattiva e aromatica (note di carne ben stagionata, piacevoli sentori di spezie e aglio freschi, ricordi di cantina e vino rosso). La faccia è contadina, una bella fettona con presenza di grasso in grana grossa ma nella giusta quantità e pepe in grani. Il sapore è intenso e persistente e la struttura, tirata ma succosa e morbida, è di ottima masticabilità.
