Il salame morbido รจ il nome di fantasia scelto da Serini per il suo ciauscolo all'antica maniera fuori dalla Igp. Un salume fedele alla tradizione, onesto, pulito, suadente, stilisticamente perfetto nel suo profilo aromatico speziato e complesso, caratterizzato in modo nitido da pepe, aglio e vino. Bocca pulita e persistente, di impeccabile equilibrio tra dolcezza e sapiditร , bel retrolfatto speziato, struttura morbidissima, succosa e di ottima scioglievolezza.
