Una trama aromatica intensa e complessa caratterizza la soppressata, con profumi che si articolano su note di frutta secca in guscio tostata, delicati sentori di frutta tropicale, agrumi e crosta di pane, ricordi di pasticceria e confetto. Al palato la nocciola e la mandorla escono più evidenti donando eleganza e carattere. Struttura un po' asciutta e tenace, unico neo di questo salume pulito, godibile e originale.
