Metodo artigianale e carni Selezionate di Suino di Razza Casertana e Apulo Calabrese (Antico di Filiera, finemente macinate e condite con un mix di aromi, spezie naturali e fior di sale). Emana profumi complessi che richiamano il vino, l'aglio, le spezie, che ben si intrecciano con le carni di eccellente qualità. L'impasto, sostenuto e molto ben macinato, non ha paura di nascondere cotenne, tagli ricchi di collagene e un bel grasso pulito, e risulta complessivamente succoso e solubile. Cotenna dura, elastica e con leggere note di fumo.
