ENOTECA

Cabernet Voltaire

Descrizione

Alessia Fortunato e Piero D’Ascanio aprono il Cabernet Voltaire nel 2016. Due sono le anime del locale creato alle porte del centro storico di Aosta: un piccolo emporio di vini e il wine bar. Le etichette sono 250, frutto di un lavoro di ricerca molto personale, che pesca tra il meglio di quei produttori italiani che danno risalto nella loro produzione alla territorialità (si va da Montevertine ai piccoli vignaioli ancora poco conosciuti). Non manca qualche etichetta d’Oltralpe (Borgogna, Champagne, Rodano) e della Spagna. Al banco le referenze alla mescita ruotano vorticosamente (anche in magnum): ce n’è sempre almeno una dozzina, più un fuoriclasse servito col Coravin e due vini dolci; ad accompagnare il tutto formaggi e salumi locali e qualche piatto freddo. Una serata al mese è dedicata a degustazioni informali con banchi d’assaggio tematici.

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