ENOTECA

Le Volpi e l’Uva

Valutazione
Valutata nel
2021
Descrizione

Da più di un quarto di secolo questa enoteca ospita avventori stranieri e habitué locali, attratti dalla qualità e dall’originalità delle proposte e dalla cortesia e dalla competenza del servizio. Emilio Monechi, Riccardo Comparini e Ciro Beligni sono riusciti a costruire qualcosa di abbastanza nuovo nel panorama cittadino, raccogliendo non solo  il calore della tradizione dei vinaini fiorentini, ma aprendosi anche alle nuove tendenze del bere bene. Le loro scelte, che privilegiano l’identità territoriale, i vitigni autoctoni e l’agricoltura biologica e biodinamica, sono state premiate da un enorme successo di pubblico. La selezione di vini al bicchiere è proposta sulla lavagna e cambia di continuo, ovviamente non quanto quella della vendita a bottiglia, in bottega o on-line. Molta curata la scelta del cibo, con formaggi, salumi e pani soprattutto di piccoli produttori.

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