Punto di riferimento storico nel capoluogo lucano, il forno delle Sorelle Palese è uno splendido esempio di come le competenze, tecniche e scientifiche, possano innestarsi in una realtà tradizionale e familiare. Il laboratorio con bottega sorge nella parte bassa della città, lungo le rive del fiume Basento. Qui si realizza, tra i vari prodotti, un buon pane di grano duro, cotto nel forno a legna che si presenta con crosta croccante e mollica ben compatta. Particolarmente apprezzabile fresco, si conserva bene anche per diversi giorni. I sentori prevalenti sono quelli di cereali e zucchero brunito. Le pizze cotte nelle teglie quadrate sono un piacevole spuntino adatto ad ogni ora del giorno. Non mancano poi biscotti e taralli. Vi è infine una rotazione quotidiana, con cadenza settimanale, di pani speciali, alcuni dei quali realizzati con cereali di produzione propria. Nella sede di via Parigi sono disponibili prodotti senza glutine.
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