FORMAGGI

Progetto Latte – Casearia Agri In

In questa “fattoria dei sapori” si porta avanti l’antica tradizione di lavorare il latte di pecora per esaltarne il ricco patrimonio organolettico e le proprietà nutrizionali. Per produrre i formaggi, oltre al latte, vengono impiegati solo caglio e sale, e a fare la differenza è il rispetto dei tempi e dei ritmi della natura, che qui nella valle del Tevere è ancora rigogliosa. In produzione Pecorino Romano DOP, pecorino di fossa e caci variamente aromatizzati (alle noci, all’aceto balsamico, alla cenere).

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