Situata vicino allo zoo di Copenaghen, la pizzeria del siciliano Giuseppe Oliva (ex Baest) si è guadagnata in brevissimo tempo l'attenzione degli amanti della pizza. Il sapore degli ingredienti utilizzati è incisivo, l'impasto arioso e morbido, con un cornicione particolarmente rialzato. Le materie prime sono ricercate tra piccoli artigiani che lavorano con passione, lo stesso sentimento viene poi confermato nel piatto. Gli impasti sono a lievitazione naturale e le farine sono ottenute da grani antichi. Accanto alle versioni classiche ci sono interpretazioni come la Shroom e la Hindsholm, dove lo stile di cucina nordico incontra quello napoletano. Il tutto funziona, anche grazie a una cantina ben fornita.
Buono
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