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I centesimi
cosa mangiare
Gli hamburger vegetali sono migliori di quelli di carne vera?
Sul tema il dibattito è aperto (e acceso). A contendersi la ragione ci sono due estremi opposti: coloro che non vogliono uccide animali e chi considera la bistecca una ragione di vita
di Simona Sirianni | 14 Ottobre
il dibattito
Le Cooperative europee spingono sugli estirpi dei vigneti: "Misura a tempo per uscire dalla crisi del vino"
Luca Rigotti, responsabile del gruppo vino Copa-Cogeca, pubblica un position paper in cui illustra la ricetta anti-crisi: espianto temporaneo e allungamento da 3 a 8 anni dei diritti di reimpianto
di Gianluca Atzeni | 14 Ottobre
ristoranti
"Ogni anno spendo quasi il triplo di quanto guadagno". Uno dei più importanti critici gastronomici al mondo lascia il giornalismo
Ignacio Medina lascia il giornalismo gastronomico che non paga adeguatamente i critici: l'ultimo articolo è un j'accuse a tutto il comparto
di Antonella De Santis | 14 Ottobre
L'autrice della Vegetariana vince il Nobel brandendo il cibo come arma: ecco come un incipit può cambiare il mondo
La Vegetariana di Han Kang, Nobel 2024, brandisce il cibo come arma di cambiamento e riappropriazione del proprio corpo. Un parallelo con il "non Nobel" Kafka
di Stefano Polacchi | 14 Ottobre
Storie
Il maturatore di banane è un lavoro serio. Non ci credete? Ecco la storia dell'uomo che lo fa di mestiere
Da sedici anni Piero, come lo chiamano tutti, matura banane per un'azienda ortofrutticola di distribuzione di frutta esotica. Ecco la sua storia fra adrenalina e soddisfazione
di Antonella Dilorenzo | 14 Ottobre
Il mensile in edicola
Ecco i 20 talenti che stanno rivoluzionando la cucina italiana. Sono poco più che ventenni, ma conoscono già bene il mondo e sono connessi tra loro. Vi raccontiamo le loro storie...
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commercio estero
L'export agroalimentare potrebbe raggiungere quota 70 miliardi di euro entro fine anno
Il vino resta il primo prodotto spedito all'estero, ma a crescere di più, secondo il report Ismea, sono l'olio d'oliva e le uve da tavola
di Gianluca Atzeni | 14 Ottobre
parola al cuoco
"Non posso finanziare la felicità altrui abbassando i prezzi del ristorante. Il meglio si paga". Intervista a Paulo Airaudo
Tra cucina delle nonne e punto sui prezzi, ecco la visione del superchef Paulo Airaudo sulla ristorazione
di Antonella De Santis | 14 Ottobre
Partire dal basso
Perché i grandi leader statunitensi si vantano di aver lavorato da McDonald's
Ci si sente più vicini alla gente comune e si dimostra di aver lavorato sodo prima di arrivare al successo: l'ultima tendenza tra manager negli Stati Uniti è quella di esibire le passate esperienze da McDonald's
di Michela Becchi | 14 Ottobre
recensioni
Un'oasi di relax (e di bella cucina) nascosta nella campagna della Valle del Tevere
Olivo, il nome la dice lunga: Alessandra Boselli è una appassionata produttrice di extravergine che ha dato vita a un suggestivo resort a Bassano in Teverina
di Stefano Polacchi | 13 Ottobre
Guida Vini d'Italia
Guida Vini d'Italia 2025, i Premi Speciali assegnati dal Gambero Rosso
Il modo migliore per capire appieno la filosofia che seguiamo durante il lungo lavoro per realizzare la guida Vini d'Italia, è scorrere - oltre ai Tre Bicchieri, - i Premi Speciali che assegniamo ogni anno a vin, cantine e al viticoltore dell'anno. Ecco quelli di quest'anno
di Gambero Rosso | 13 Ottobre
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Gambero Rosso Academy
Le scuole di Gambero Rosso preparano professionisti e appassionati alle tecniche di cucina, pasticceria e degustazione
