Si parla sempre troppo poco dell’Umbria, cuore verde d’Italia, regione con il più alto numero di Borghi più Belli d’Italia, per non parlare dei suoi parchi naturali, un immenso patrimonio faunistico e naturalistico. Certo, sul fronte fine dining da qualche anno a questa parte il livello è notevolmente cresciuto, mentre le osterie della tradizione mantengono una proposta territoriale rassicurante e confortevole, soprattutto per i local. Qui le materie prime di pregio non mancano, a partire dal tartufo nero, dai prodotti dell’orto e dalla tradizione norcina, i paesaggi, tra montagne, laghi, i succitati borghi, la rendono una meta speciale per gli amanti della natura, degli sport all’aria aperta, del buon bere e mangiare. Per godere di tutto questo la scelta perfetta è l’agriturismo, un tipo di struttura che assicura quiete, panorama, un clima amichevole e informale. E tanta buona cucina. Ecco una selezi0ne dei migliori.
A pochi minuti dal centro, nel verde delle colline, si trova in antico casale ristrutturato, un tempo adibito all’essiccazione del tabacco. Dispone di 13 ettari di terreno, una piscina scoperta, un maneggio, appartamenti e camere contraddistinte da un bel soffitto a travi, pavimenti in cotto, letti in ferro battuto e tutti i comfort necessari. Al ristorante si gusta una cucina genuina di stretta matrice tradizionale, che utilizza molti ingredienti di produzione propria (esempio? I girasoli di pasta fresca ripieni di ricotta e limone con i pomodorini); per la prima colazione ricco buffet dolce e salato.
Goccia di Luna – Umbertide (PG) – loc. Serra Partucci, 235 – 331 7560723-345 3697510 – agriturismogocciadiluna.it
Federica Pasetto e Davide Barone, dopo un passato nella ristorazione romana, sono tornati a casa e hanno preso le redini del casale di famiglia trasformandolo prima in B&B, poi in agriturismo con, ultimo arrivato, il ristorante l’Aurora. Tutt’attorno 14 ettari di terreno, orto e un allevamento di animali da cortile, dentro poche camere (di cui una, la suite, ricavata nell’antica torretta di avvistamento). Nel ristorante si lavora all’insegna della sostenibilità e per gran parte con le materie autoprodotte, incluse le farine per il pane e la pasta, il menu è legato alla stagione e al mercato. Soddisfazione anche a colazione.
Borgo dei Cipressi/l’Aurora – Todi (PG) – s.da san Damiano Quinzano, 17A – 339 4545287 – borgodeicipressilaurora.it
Quasi al confine con le Marche, a pochi minuti dal borgo medievale di Costacciaro, l’agriturismo si compone di 3 casolari in pietra immersi in un vasto egiardino con tanto di olivi, querce secolari e piscina. Ci sono 12 camere ce 5 appartamenti di varie dimensioni, e al ristorante, aperto anche a chi non alloggia nella struttura, la proposta cè semplice e genuina, basata su prodotti di stagione selezionati, con paste fresche, dolci e conserve maison, il tutto annaffiato da vini umbri. È possibile noleggiare mountain bike, fare arrampicate e trekking nel Parco Nazionale del Monte Cucco, organizzare escursioni nei dintorni. Tra gli altri servizi, bar, parcheggio e area giochi per bambini.
Borgoumbro – Costacciaro (PG) – località Termine, 1 – 075 9170119 – borgoumbro.it
In un antico borgo agricolo, con vista panoramica sulla valle spoletina, una struttura ampia e confortevole che offre ospitalità in appartamenti e camere ricavati all’interno di una tenuta del XVI secolo. Si sta nel verde e si gode di una cucina di territorio tipica, realizzata perlopiù con le materie prime autoprodotte: salumi e formaggi, uova strapazzate al tartufo nero, tagliatelle al ragù bianco di Chianina, stringozzi al tartufo, arrosti e verdure di stagione per contorno. Vini locali.
Camiano Piccolo – via Camiano Piccolo, 5 – Montefalco (PG) – 0742 379492 – camianoagriturismo.com
Agriturismo familiare con azienda agricola e fattoria didattica, situato in una tipica casa contadina umbra del 1800. Immerso nel verde, è pure ristorante agricolo con cucina genuina realizzata con i prodotti “di casa”, tradizionale e curata e con opzioni vegane. Camere funzionali e caratteristiche, tutte diverse l’una dall’altra. E per gli amanti della bicicletta, la Ciclovia Perugia-Trasimeno è proprio lì davanti.
La Casa di Campagna – Magione (PG) – via I Maggio, 56 – 075 8472941 – lacasadicampagna.com
Nomen omen. Si sta proprio come tra amici in questa fattoria ristrutturata come agriturismo immersa nella campagna, affacciata sulla valle di Norcia e immersa nella quiete di un paesaggio naturale nel cuore della regione. Il ristorante interno è accogliente e molto tipico, e la cucina fa leva sulle materie prime della zona, dalla prima colazione in poi. Qualche esempio? Frittata al tartufo nero, lasagna alla norcina tartufata, capretto, cinghiale, salsicce, ortaggi di stagione, dolci casalinghi. Prezzi umani e staff competente e cordiale.
Il Casale degli Amici – Norcia (PG) – voc. Cappuccini, 157 – 0743 816811 – ilcasaledegliamici.it
Struttura rustica e confortevole nel cuore del Parco, una base ideale per chi ama rilassarsi nel verde o per gli amanti di escursioni e sport all’aria aperta. Perfetto anche per famiglie con bambini, il Casale è altresì azienda agricola biologica e ristoro genuino con una saporita cucina tipica: salumi di maiale brado e formaggi dell’alta Valnerina, uovo e tartufo nero, tagliolini con ragù bianco di maiale brado, agnello “nostrano” in porchetta con patate arrosto. Accoglienza calda e familiare.
Casale nel Parco dei Monti Sibillini – Norcia (PG) – loc.Fontevena, 8 – 0743 816481 – casalenelparco.com
Terreni agricoli, un avveneristico frantoio, cantina, molino, laboratorio di panificazione e pasticceria, spazi per l’accoglienza (dalle ville di lusso sulle sponde del lago fino ad appartamenti di design in paese), un’oasi verde di 7mila metri quadrati, l’osteria e cantina Libera Lepre e l’Evo Bistrot, nato lo scorso anno con la consulenza di Gennaro Esposito (da poco conclusa): ecco Centumbrie, una struttura polifunzionale per un’esperienza nella natura a 360 gradi. Alla carta c’è un menu eclettico che invoglia all’assaggio, il tutto accompagnato da una selezione di vini naturali CM Centumbrie, referenze di piccoli produttori, classici e nomi più o meno conosciuti, del territorio e non solo, nonché i miscelati del cocktail bar.
Evo Bistrot – Magione (PG) – fraz. Agello – 0758 244790 – centumbrie.com
Un agriturismo a conduzione biodinamica dove si è sposata in toto l’economia circolare. Quindi gli ortaggi coltivati si concimano con il letame degli animali allevati nel pieno rispetto dei cicli naturali, con produzione di olio, creme spalmabili, salumi e formaggi che sono in vendita anche nello shop. Nell’agriristorante interno quindi ci sono solo piatti tradizionali realizzati con le materie prime “della casa”, genuini e saporiti.
Le Mandrie di San Paolo – Assisi (PG) – via Fonte l’Abate – 075 8064070 – agriturismomandriesanpaolo.it
A tre quarti d’ora da Gubbio, è una struttura ricavata da un antico casolare ristrutturato circondato da un vasto giardino con piscina. L’ospitalità qui è sacra, gli ambienti comuni di fascino e atmosfera, le camere diverse una dall’altra arredate con gusto e dotate di ogni comfort. La cucina attinge a piene mani da prodotti dell’azienda agricola, ortaggi in primis, senza contare che salumi, conserve, pasta fresca e dolci sono fatti in casa. Fra le varie attività praticabili, passeggiate a piedi o in bicicletta, birdwatching, calcetto.
Antico Podere Ferruccio – Gualdo Tadino (PG) – frazione Busche – vocabolo Ferruccio, 21 – 075 910142 – anticopodereferruccio.com
Salumi artigianali, torta umbra al formaggio della Tenuta, cannelloni e pasta fatti in casa, carni locali, golosi dolci casalinghi: sono solo alcuni dei piatti della ricca proposta di questo agriturismo bio di nuova costruzione, realizzato nel rispetto dell’ambiente circostante e della struttura preesistente. Ospita in quattro gradevoli mini appartamenti ed è dotato di centro benessere. I panorami e il contesto valgono il viaggio.
Tenuta San Savino delle Rocchette – Calvi dell’Umbria (TR) – voc. San Savino, 15 – 366 1871056 – tenutasansavinodellerocchette.it
Anche se non si alloggia nell’affascinante ecoresort, situato in un’azienda agricola in magnifica posizione panoramica, si può avere la fortuna di gustare in un contesto suggestivo una proposta culinaria di assoluto livello, dove protagoniste sono le materie prime “di casa” o al più reperite nel raggio di 70 chilometri. Vini perlopiù umbri per accompagnare.
De Terra Vita de Il Cantico della Natura Ecoresort – Magione (PG) – fraz. Montesperello via Collesecco – 075 841454 – ilcanticodellanatura.it
Un agriturismo tra le colline a conduzione familiare ideale per chi vuole staccare la spina. Si compone di una villa, che è il corpo centrale, e di varie costruzioni poco distanti, a garanzia di quiete e privacy, inoltre c’è l’opportunità di alloggiare in appartamenti (ideali per famiglie e/o lunghi soggiorni) o camere, secondo le esigenze. La ristorazione si basa perlopiù su materie prime dell’azienda agricola biologica di proprietà, in particolare verdure, farine, salumi, carni, latte e formaggi, olio evo e vino, conserve, tutto acquistabile presso il punto vendita. Per il tempo libero due piscine in pietra attrezzate con ombrelloni e lettini e giochi per bambini.
Villa Dama – Gubbio (PG) – località Torre dell’Olmo, 10 – 075 9256130 – villadama.it
foto di copertina Tenuta San Savino delle Rocchette
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