Fuzion - Torino - Le foto e il video della degustazione

Lambrusco DOC a spicchi. Fuzion

Presso la pizzeria Fuzion di Torino si è tenuto il secondo appuntamento del tour “Lambrusco DOC a spicchi”, promosso dal Consorzio Tutela Lambrusco con il supporto del PSR Emilia-Romagna, che da luglio a novembre farà tappa in alcune delle migliori pizzerie italiane. Un vero e proprio percorso di degustazione dedicato a stampa e operatori del settore per dimostrare come il Lambrusco DOC, con le sue tante declinazioni, sia un ottimo abbinamento anche con la pizza.

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Vini e abbinamenti sono stati presentati da Giuseppe Carrus (tra i curatori della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso) e dal Consorzio Tutela Lambrusco.

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DEGUSTAZIONE

BENVENUTO – PIZZA FRITTA “FUZION”
Pizza fritta in stile pugliese dalla frittura leggera e ariosa, con mortadella vietnamita (cha lua), stracciatella pugliese e nota agrumata di lemongrass

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Piria” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina Paltrinieri
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REGINA HIMIKO
Pomodoro pelato (pomodori coltivati sui terreni di famiglia in Puglia sui Monti Dauni) al koji miso giapponese con mozzarella di bufala, Parmigiano Reggiano da Prati Stabili e basilico fresco

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara DOC – Umberto Cavicchioli & F.
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AMATRICIANA FUZION
Pizza in versione montanara (prima fritta, poi ripassata al forno) con guanciale al pepe di Norcia, cipollotti freschi, pecorino romano e peperoncino coreano gochugaru

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“Riò” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC – Cantina San Martino in Rio
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SNOOKY
Funghi freschi, salsiccia ‘d Muncalè e scaglie di Grana Padano, con maionese homemade in stile giapponese e riso sushi soffiato

© Francesco_Vignali_Photography

In abbinamento:
“La.Vie” Modena DOC Lambrusco – Cantina Ventiventi
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FOCACCIA GELATO GASTRONOMICA
(con Gelateria Ottimo – Torino)

© Francesco_Vignali_Photography

Focaccia tiepida e gelato gastronomico

LA CARTA DEI LAMBRUSCHI

“Radice” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina Paltrinieri
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“Foglie Rosse” Reggiano DOC Lambrusco – Albinea Canali
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“Riò” Lambrusco di Sorbara DOC – Cantina San Martino in Rio
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“Ventiventi Rosé” Modena DOC Lambrusco – Cantina Ventiventi

La pizzeria Fuzion. La proposta di Domenico Volgare ha due anime, con cucina fusion mediterranea-asiatica applicata anche alla pizza. Lavorazione accurata, per l’impasto e per i topping, con prodotti selezionati che in gran parte arrivano dalla sua Masseria Petruliva in Puglia.

> IL PROGRAMMA DEL TOUR LAMBRUSCO DOC A SPICCHI