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Gli autori di Gambero Rosso

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Sarah Heller MW

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I vini bianchi italiani sono sottovalutati. E il motivo è anche linguistico

Tra gli esperti persiste l'idea che la produzione bianchista italiana sia tutta uguale. Convinzione che nasce da un equivoco linguistico e che non rende giustizia a sensazioni tattili come attrito e viscosità

  • Sarah Heller MW

Basta agli abbinamenti vino-cibo troppo tecnici. La teoria dei 4 elementi

La Master of wine Sarah Heller spiega perché parlare di vino con le sensazioni sia più immediato. Qualche esempio? I bianchi più giovani corrispondo all'Aria, i rossi più concentrati alla Terra

  • Sarah Heller MW

Il vino italiano si è davvero emancipato dal modello francese?

La Master of wine Sarah Heller si interroga sul concetto di fine wine applicato alla produzione italiana e sulla difficoltà di superare l'influenza ora di Bordeaux ora della Borgogna

  • Sarah Heller MW

Mi sono convertita al vino grazie al Barolo. Ora lo racconto agli altri

Da Hong Hong agli Stati Uniti, da artista visiva a Master of wine. Ecco come il vino italiano ha acceso la scintilla: a volte più che affidarsi allo studio, meglio fidarsi della curiosità

  • Sarah Heller MW

<<<< Questo articolo è stato pubblicato su Trebicchieri, il settimanale economico di Gambero Rosso.

Questo articolo è stato pubblicato su Trebicchieri,
il settimanale economico di Gambero Rosso

Reset

“Togliere i limiti dell’acidità volatile nei vini? Sarebbe un errore”

L’idea lanciata da Pantaleoni non piace a tutti. Se Tecce parla di vini difettati, Lorenzetti guarda oltre: “Da rivedere sarebbero altri parametri, come ad esempio quelli dell’acidità totale”

Vino

Il Mediterraneo siamo noi. L'ultimo luogo che riconosciamo a occhi chiusi

Più che un mare, un luogo d'incontro tra idee, sapori e culture. E che, tra fragilità e contraddizioni, continua a indicarci una direzione

Attualità

La Georgia apre la cantina segreta di Stalin: all’asta 40mila vini pregiati

Un tesoro enologico dal valore multimilionario, che ripercorre la storia georgiana e che ora verrà messo all'incanto per sostenere l'enologia nazionale

Attualità

Perché molti celiaci vengono ancora rimandati a casa

Valentina Pagliuso, vicepresidente di Celiakè APS, racconta le difficoltà quotidiane dei celiaci tra locali impreparati, paura della contaminazione e ristoranti che ancora oggi rifiutano clienti gluten free

  • Antonella Dilorenzo

"Non basta cucinare italiano": come si riconosce un vero ristorante italiano all'estero

Dalla carta dei vini all’atmosfera, fino alla formazione degli imprenditori: cosa rende autentico un ristorante italiano nel mondo secondo Roberto Costa

  • Antonella De Santis

"Il fine dining è un film già visto": Piero Pompili smonta i ristoranti d’autore

Dalla crisi della cucina creativa al ruolo dimenticato della sala: perché oggi non basta più mangiare bene per riempire un ristorante

  • Antonella De Santis

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