Per stuzzicare l’appetito con le prelibatezze dei prodotti del nostro territorio e vini selezionati dal Gambero Rosso presenti nella nostra enoteca.
Dal lunedì al venerdì dalle 11 alle 13 nello spazio Buvette del Polo del gusto.
Apre la degustazione un piccolo Salumificio Artigianale dove l'amore per le cose buone, la passione per il lavoro e l'attenzione costante all'evoluzione delle più attuali tendenze nutrizionali sono di casa: G.IOI.
Situata a Gioi, piccolo borgo con circa 1600 abitanti, a 680 metri s.l.m all'interno del Parco nazionale del Cilento e Vallo di Diano, l'azienda, concepita come un piccolo opificio artigianale, si prefigge l'obiettivo di riprodurre i gusti ed i sapori di un tempo.
La lavorazione dei salumi avviene in modo tradizionale, nel rispetto dei metodi di lavorazione e delle ricette tramandate nel corso dei secoli.
I prodotti, infatti, hanno origini antichissime, come testimonia la citazione riguardante la Soppressata di Gioi, presente in degustazione, contenuta nel compendio "De Agricoltura pratica" risalente al 1832, di Columella Onorati, alla pagina 162:
"tra le soppressate si lodano molto quelle di Noia, ma eccellenti sono quelle del Cilento, e spezialmente delli Gioi, nel Principato Citra..."
Nel rispetto di questi principi la conservazione dei prodotti avviene esclusivamente mediante l'utilizzo sapiente e parsimonioso di conservanti naturali, quali il sale e le spezie. La qualità dei nostri salumi, infine, è garantita dalla trasformazione di Carni Biologiche di Suini allevati allo stato brado.
Obiettivo aziendale è il continuo miglioramento del prodotto, per esaltarne le peculiari caratteristiche di bontà e genuinità, nel fermo rispetto di alcuni canoni fondamentali come l'utilizzo di materie prime sceltissime, l'osservanza più scrupolosa delle norme igieniche nelle varie fasi di lavorazione e rigorosi controlli di qualità.
Saranno proposti abbinamenti con vini presenti ell'enoteca della Città del gusto Napoli per esaltare al meglio le prelibatezze presenti in degustazione.
Per info:
Città del gusto Napoli
tel. 0813119800
mail: [email protected]
