Un nuovo Tre Forchette affianca La Pergola di Heinz Beck: è la Trota di Rivodutri dei fratelli Serva, e anche sul versante trattorie è la provincia a salire sul podio con un nuovo Tre Gamberi, assegnato a Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano, che raggiunge Armando al Pantheon della famiglia Gargioli. Tre Mappamondi, i primi nella Capitale, vanno a Dao Restaurant. Attenzione anche ai premi speciali, tra cui il nuovo Gusto & salute.

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Compie un quarto di secolo la guida Roma del Gambero Rosso, presentata alla Città del gusto di Roma, e giunge così all’edizione 2015, con oltre 230 novità, 1537 indirizzi selezionati e il nuovo premio, specchio del crescente interesse ai valori nutrizionali e benefici del cibo da parte di chi è nella ristorazione, Gusto & salute, assegnato a Heinz Beck, chef de La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri.
Sempre a lui e al suo ristorante va il massimo riconoscimento (95 punti: uno in più rispetto allo scorso anno) ma la novità di quest’anno è che ad affiancarlo arriva il ristorante La Trota di Rivodutri dei fratelli Serva. A seguire Cesar, Colline Ciociare, Pagliaccio ed Enoteca La Torre. Come ogni anno vengono poi selezionate le migliori cucine e le migliore cantine.

Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano divide invece il podio dei tre gamberi con Armando al Pantheon di Casa Gargioli che anche quest’anno consolida il ruolo di custode della tradizione. E per la prima volta Roma ha un locale etnico premiato con i tre mappamondi: il Dao Restaurant. Tra i wine bar sono in tre a conquistare il podio delle tre bottiglie, ovvero Casa Bleve e Roscioli (punti di riferimento nel cuore della Capitale) e Del Gatto di Anzio. La Guida Roma dà spazio anche a malto e luppoli premiando con i tre boccali Open Baladin, il tempio capitolino per i cultori della birra.

Venendo ai premi speciali, accanto ai premi qualità/prezzo e botteghe dell’anno, troviamo il miglior servizio in sala per Pipero al Rex e il miglior servizio in sala d’albergo per La Terrazza dell’Hotel Eden. Vengono inoltre premiate le formule innovative, dal servizio catering alla birreria, e i grandi classici della tradizione. Immancabili i premi per i migliori interpreti della tradizione con le categorie Fritti, Cacio e Pepe, Baccalà, Amatriciana, Animelle e Crostata. Infine il Gruppo del Gusto dell’Associazione Stampa Estera segnala, come negli anni passati, i locali preferiti dagli stranieri.

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I PREMIATI

TRE FORCHETTE

La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri………………….. 95 (94)
La Trota………………………………………………………… 91 (89)

N.B. Tra parentesi è riportato il punteggio della Guida 2014

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DUE FORCHETTE

The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia…………………. 88 (87)
Le Colline Ciociare ………………………………………….. 88 (=)
Il Pagliaccio……………………………………………………. 88 (89)
Enoteca La Torre a Villa Laetitia*……………………….. 88 (85)
Aminta…………………………………………………………. 87 (84)
L’Angolo d’Abruzzo………………………………………… 87 (87)
Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese………….87 (88)
La Parolina …………………………………………………… 87 (86)
Antonello Colonna Vallefredda Resort*……………… 86 (=)
Il Convivio di Troiani………………………………………… 86 (85)
Metamorfosi…………………………………………………. 86 (86)
Open Colonna……………………………………………….. 86 (85)
Pascucci al Porticciolo ……………………………………… 86 (85)
Pipero al Rex…………………………………………………. 85 (84)
Il Sanlorenzo…………………………………………………. 85 (=)

N.B. Tra parentesi è riportato il punteggio della Guida 2014
* il punteggio 2015 è riferito alla guida Ristoranti d’Italia 2014

TRE GAMBERI

Armando al Pantheon Trattoria – Roma
Sora Maria e Arcangelo Trattoria – Olevano Romano (RM)

TRE BOTTIGLIE

Casa Bleve wine bar – Roma
Del Gatto wine bar – Anzio (RM)
Roscioli wine bar – Roma

TRE MAPPAMONDI

Dao Restaurant – Roma

Premi Gruppo del Gusto – Associazione Stampa Estera in Italia

La Regola Ristorante – Roma
Cacciani Ristorante – Frascati (RM)
Cantina Cantarini Trattoria -ÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂÂ Roma
Chourmo Aperitivi&dopocinema – Roma
Splendor Parthenopes Roma Pausa Gourmet – Roma
Ceccacci Panetteria – Roma

> GLI ALTRI PREMI. MIGLIORI CUCINE, CANTINE, PREMI SPECIALI…

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foto di Fancesco Vignali

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