Alla scoperta dei tesori della Basilicata: da Matera, con i Sassi e il suo pane ormai un simbolo della città, fino ad arrivare al mare. Un percorso alla scoperta di una terra suggestiva e di sapori tradizionali.In pochi chilometri quadrati, la Basilicata offre una varietà di paesaggi tale da accontentare tutti nella scelta delle vacanze: gli amanti del mare, quelli della montagna, quelli dei percorsi culturali, gli sportivi. Noi ci dedichiamo a una piccola area della regione, quella che da Matera porta al mare, con una serie di tappe golose che meritano la sosta.
Cominciamo dal capoluogo: Matera, con i suoi Sassi patrimonio dell’umanità, offre una serie di indirizzi perfetti per gli amanti della tradizione lucana. Prima di tutto gli acquisti: la storia secolare del tipico pane di semola di grano duro, a forma di cornetto, fa parte della città. Chi vuole riaverla anche a casa propria, può rivolgersi a Vero Lucano: simbolo che riunisce quattro famiglie di panificatori materani, associatesi per nobilitare questa cultura dei prodotti da forno. Dal sito si effettuano spedizioni quotidiane in tutta Italia. Continuando lo shopping enogastronomico, in uno dei famosi sassi eccoci invece varcare la soglia di Sapori dei Sassi, bottega del gusto in cui troviamo conserve, peperoni cruschi, oli, paste artigianali, formaggi e salumi: un vero trionfo di cose buone, tutto made in Murge.
Dopo gli acquisti, passiamo ai ristoranti: Matera non lesina buoni indirizzi per chi vuole conoscere la sua tavola: insegna da non mancare è Il Cantuccio, che offre una cucina locale legata alla stagionalità dei prodotti, con ravioli farciti di melanzane e scamorza affumicata, agnello al forno con patate, torta di cioccolato al peperoncino.
Chi ha invece solo voglia di un pasto mordi e fuggi, non dimentichi che a Matera il principe del cibo da strada è il panzerotto: ne addentiamo uno golosissimo e filante al Bar Sottozero, prima di lasciare la città.
Salutiamo Matera e ci spostiamo verso il mare. Prima tappa è Ferrandina, antico borgo diventato famoso anche fuori regione per la sua cultura olivicola. L’oliva “infornata” è oggi tutelata da un presidio Slow Food, noi ne facciamo incetta, insieme al buonissimo olio extravergine, da Oro Verde Lucano. Continuiamo il nostro percorso, e approdiamo a Bernalda, cittadina arroccata intorno ad un bel castello normanno. Qui varchiamo la soglia de La Locandiera:Â una trattoria semplice, ideale per gustare i sapori locali. Si comincia con le tipiche pettole fritte e i peperoni di Senise con salsiccia al finocchietto. Poi gli strascinati, le carni, le verdure e tutto il buono che il territorio può offrire. Sazi e contenti, ci mettiamo di nuovo in viaggio per raggiungere il mare: nella piana di Metaponto c’è Policoro, centro a ridosso della costa jonica, con belle spiagge, porto turistico, manifestazioni che animano le serate estive. Qui, naturalmente, ci concediamo un assaggio di cucina di mare da Pitty, osteria in cui il pescato dello Jonio è il protagonista: dalla pepata di cozze ai paccheri ai crostacei, passando per i gamberi al vapore. Tutto fresco e semplice, ad immagine e somiglianza di una terra ancora da scoprire.
Vero Lucano: www.verolucano.it
Sapori dei Sassi | Matera | via Bruno Buozzi, 9 | tel. 0835.314 262 | www.saporideisassi.it
Il Cantuccio | Matera | via delle Beccherie, 33 | tel. 0835.332090
Sottozero Bar Pasticceria | Matera | via 20 Settembre, 51 | tel. 0835.333652
Oro verde Lucano | Ferrandina (MT) |s.s. 407 bivio Ferrandina | tel. 0835.754806 | www.oroverdelucano.it
La Locandiera | Bernalda (MT) | c.so Umberto I, 194 | tel. 0835.543241 | www.trattorialalocandiera.it
Pitty | Policoro (MT) | p.zza della Pace Y. Rabin, 9 | tel. 0835.981203 | http://www.pittyristorante.it/
a cura di Pina Sozio
