Una ciambella biscottata, semplicissima e buonissima. Era la torta preferita di mio nonno che gli faceva sempre mia nonna. Fortissima nei suoi cavalli di battaglia salati (sauté di vongole, capesante gratinate, riso con gli scampi, coniglio alle olive, brasato con polenta e un sugo di carne unico) cucinava solo questo dolce che le veniva sempre benissimo. Mio nonno poi si occupava del vino e della più buona e colorata macedonia che abbia mai mangiato. I pranzi della domenica hanno accompagnato la mia crescita e sono una parte importante di me.
Ciambella senza stampo: la ricetta
Ingredienti per 8 persone
- 400 gr farina
- 150 gr zucchero
- 8 gr lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- 80 gr burro fuso
- ½ bicchiere di latte
- 2 uova
- scorza di limone
- granella di zucchero q.b
Preparazione
Accendo il forno ventilato a 180 gradi. Copro una teglia con carta forno.
In una ciotola mischio la farina e il lievito setacciati insieme allo zucchero, al pizzico di sale, al burro fuso leggermente raffreddato, al latte, alle uova e alla scorza di limone. Mischio, con le fruste elettriche, per ottenere un impasto liscio.
Metto al centro della teglia un bicchiere (o un contenitore resistente al calore del forno) leggermente imburrato e infarinato e vi rovescio intorno la miscela. Creo un anello (o meglio una ciambella). Decoro la superficie con la granella di zucchero.
E via in forno caldo per circa 30 minuti (prova stecchino).
È uscito per Baldini+Castoldi il nuovo libro di Simona Galimberti, "Ricette a modo mio" in cui raccoglie le ricette che l'accompagnano da quando era ragazzina.
