Sul palco del Teatro Manzoni di Milano sono saliti sul palco tutti i premiati con le Tre Tazzine e Tre Chicchi, il massimo riconoscimento assegnato dalla guida Bar d’Italia del Gambero Rosso, che quest’anno รจ giunta alla venticinquesima edizione, realizzata come al solito con illy.
Degli oltre 100 bar recensiti, piรน di 100 sono new entry, con novitร anche nel podio deiย Tre Chicchi e Tre Tazzine. Sono 48 in totaleย le insegne in cima alla classifica, 3 i locali che raggiungono la vetta in questa edizione:ย Losteย a Milano,ย ย per la sua offerta contemporanea e di alto livello in ogni sfaccettatura,ย Palazzo Rainaldi, a Treia (MC),ย che, al suo debutto nella Guida, raggiunge giร il massimo riconoscimento, la caffetteria e torrefazione specialtyย Faro, a Roma, stile unico in ogni ambito della proposta e grande capacitร di diffondere la cultura del caffรจ.
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foto di Francesco Vignali
Visionarie possiamo definire le insegne ai massimi livelli da oltre un decennio, che la guida omaggia con la categoria delleย Stelle, dedicata a quegli imprenditori che sono stati capaci di mantenere nel tempo unโaltissima costanza qualitativa. Il simbolo della stella, infatti, segnala i locali โ 18 questโanno โ che sono riusciti a conseguire iย Tre Chicchiย eย Tre Tazzineย per almenoย dieci anni consecutiviย (Dolce & Salato โ Gabriele Spinelliย a Pianoro eย Sciampagnaย a Palermo raggiungono questo traguardo per la prima volta). Leย Due Stelle, di conseguenza, sono, invece, riservate a chi ha superatoย i ventโanni in cima alla classifica. A oggi riconoscimento che va aย soli sei locali iconici, conosciuti in tutto il paese:ย Conversoย a Bra (CN),ย Baratti & Milanoย a Torino,ย Biasettoย a Padova,ย Tuttobeneย a Campi Bisenzio (FI), ilย Caffรจ Siciliaย di Noto (novitร tra le due stelle) eย Antico Caffรจ Spinnatoย a Palermo.
Oltre alla classifica dei Tre Chicchi e Tre Tazzine e delle Stelle, centrale nella guida Bar dโItalia รจ ilย premio illy Barย dellโAnno,. Il premio accende i riflettori sulla realtร che, nel corso dellโanno, si รจ distinta per lโimpegno reale ed efficace sul tema della sostenibilitร , intesa nella sua piรน ampia accezione. Ad aggiudicarsi il Premio illy Bar dellโAnno 2025 รจย Gustificioย diย Carmignano di Brentaย (PD),ย un locale pensato e disegnato proprio con lโobiettivo della sostenibilitร . Per lโapprovvigionamento delle materie prime lโinsegna lavora in sinergia con la fattoria sociale il PomoDoro di Bolzano Vicentino e con piccoli produttori di prossimitร , mentre cacao e caffรจ arrivano da aziende certificate B-Corp. Importante il ruolo della tecnologia, con sistemi 4.0 che consentono di limitare e recuperare le emissioni di calore. Bandita la plastica, anche per i prodotti acquistati da fornitori esterni.
A stabilire il vincitore, una giuria di esperti composta da Antonia Klugmann, illy Chef Ambassador e chef del ristorante LโArgine a Vencรฒ, Lorenzo Ruggeri, Direttore Responsabile Gambero Rosso, Marina Savoia, Curatrice della Guida Bar d’Italia, Moreno Faina, Direttore Universitร del Caffรจ illy e Violante Avogadro, Chief Communication & Key Client Officer illy.
Scoprite tutti i Bar premiati conย Tre Tazzineย eย Tre Chicchiย nellaย sezione web Bar d’Italiaย dedicata alla guida.
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