Fritto e pieno di crema: dove mangiare i migliori bignè di San Giuseppe a Roma

A noi romani quell’amarena sciroppata in cima non è che piaccia poi così tanto. Le zeppole si trovano ovunque, ma il nostro dolce per la festa del papà è uno solo: il bignè di San Giuseppe. Una pallotta di pasta choux fritta e vuota all’interno, voluminosa e bellissima, straripante di crema pasticcera. Fortunati i papà, che hanno un dolce simile in loro onore (per le mamme, solo una schiera di torte glassate dalle tonalità rosa pastello). Ogni famiglia ha la sua pasticceria di fiducia per i bignè: i migliori, però, si trovano a questi indirizzi.

Dove comprare i bignè di San Giuseppe a Roma

Pasticceria Walter Musco – Bompiani

Probabilmente i migliori in città, i bignè fritti di Walter Musco non deludono mai. La cottura è inappuntabile, la pasta choux risulta ben asciutta, profumata, leggerissima. Uno scrigno che contiene un tesoro prezioso, la crema pasticcera d’autore firmata Musco, che da vero maestro sa come conquistare con una delle preparazioni più classiche e buone della pasticceria. Le versioni mignon o cotte in forno non mancano… ma perché rinunciare a tanta bontà?

Walter Musco-Bompiani – Largo Benedetto Bompiani, 8 – www.pasticceriawaltermusco.it

Pasticceria Dolcemascolo

Per chi volesse variare un po’ con i gusti, qui si trovano anche ripieni diversi. Il più classico, però, vince su tutti: la pasticceria di Frosinone ormai approdata da tempo anche a Roma conquista con un bignè fritto in maniera ineccepibile, e farcito con tanta voluttuosa crema pasticcera. Grande, rigonfio, accattivante: è veramente impossibile resistere.

Pasticceria Dolcemascolo – Viale Giuseppe Mazzini, 84 – www.pasticceriadolcemascolo.com

Antico Forno Roscioli

Una volta assaggiata la mitica pizza rossa, nel tempio dei Roscioli è bene fermarsi a saccheggiare la vetrina dei dolci. Quando è periodo, i bignè di San Giuseppe sono un must: delle bombe di dimensioni generose rigonfie e stracolme di crema pasticcera. Bella, corposa, regala soddisfazione a ogni morso: qui la tradizione vince e non stanca mai.

Antico Forno Roscioli – via dei Chiavari, 34 – www.anticofornoroscioli.it

Regoli

A Roma dici maritozzo e dici Regoli. E di fatti di fronte questa storica insegna dell’Esquilino c’è sempre un po’ di fila: ma oltre a un assaggio dei maritozzi (anche in versione quaresimale), è bene fare incetta anche di bignè. Nella versione più classica, nostalgica, tanta crema e dimensioni generose. Un bignè capace di mettere tutti d’accordo.

Regoli – via dello Statuto, 60 – www.pasticceriaregoli.com

Nero Vaniglia

Per chi preferisse i formati più piccoli, in questa pasticceria di Garbatella si trovano anche i bignè mignon, mentre i più golosi troveranno soddisfazione nella versione classica, voluminosa e farcita a dovere. Giorgia Grillo sa come far felici i clienti più legati alla tradizione, è il lavoro che porta avanti da anni con passione: i suoi bignè di San Giuseppe ne sono un’ulteriore conferma.

Nero Vaniglia – Circonvallazione Ostiense, 201 – www.facebook.com/nerovanigliagiorgiagrillo/

Cafè Merenda

Chi ha provato le sfince di San Giuseppe siciliane, qui potrà trovare «pane» per i suoi denti, grazie alla bella mano di Chiara Caruso, che onora le sue origini con il dolce tipico della festa del papà. I bignè, però, non sono da meno: la crema è squisita, liscia e setosa, capace di abbellire qualsiasi preparazione. Da non perdere, il successo è assicurato.

Cafè Merenda – via del Gazometro, 5a –  www.cafemerenda.it

Casa Manfredi

Le zeppole non mancano, ma la vera chicca di questa pasticceria (che ora conta due sedi, più un corner alberghiero) è il tradizionale bignè di San Giuseppe, che si distingue per una frittura impeccabile, che rende la pasta choux leggera e asciutta. La crema è distribuita in abbondanza dalla mano generosa di Giorgia Proia, che cura ogni prodotto con amore.

Casa Manfredi – viale Aventino, 91 – www.casamanfredi.it

Gruè

Nella curata pasticceria di Marta Boccanera e Felice Venanzi a San Giuseppe l’aria profuma di vaniglia, grazie alla crema pasticcera densa e saporita che caratterizza ogni bignè. La pasta choux è da manuale, la proporzione tra bignè e crema perfetta: non c’è regalo più gradito, per i papà della zona.

Gruè – viale Regina Margherita, 95 – www.gruepasticceria.it

Te Cioccolateria

Giulia Pennesi è conosciuta per il suo attento lavoro sul cioccolato, ma questo non dove oscurare le altre (ottime) proposte del bel locale in Prati. Sulle zeppole si diverte a giocare con ripieni e glasse diverse, i bignè invece sono come piacciono ai romani: classici, straripanti di crema, soffici e goduriosi. Un dolce con cui si va sul sicuro per festeggiare i nostri papà.

Te Cioccolateria – via Sforza Pallavicini, 23 – instagram.com/tecioccolateria