Dove mangiare pesce sul mare in Puglia: 6 ristoranti perfetti per la primavera

Primavera è il momento perfetto per tornare al mare. In Puglia, tra aprile e maggio, le giornate si allungano e il pranzo vista acqua diventa un rito: crudi freschissimi, primi di mare e tavoli affacciati sull’Adriatico. Il litorale da Barletta a Bari è pieno di localini che promettono – e mantengono – pranzi in grado di arrivare dritto al cuore. Tra una visita nei vicoletti antichi dei borghi marinari, porticcioli e rumore del mare, ecco dove sfiziarsi con cruditè e affini.

Dove mangiare pesce sul mare in Puglia

Pelledoca Ristorante

Il porto di Trani è una piccola bomboniera che si riversa sull’Adriatico ed è la location preferita per un’offerta gourmet elegante e discreta. Questo è il sentiment del Pelledoca, il ristorante affacciato proprio sul bel passeggio tranese. Carlo La Porta, mente e cuore del locale, ha voluto riportare la filosofia della cucina marinara non criptica. I piatti riprendono le origini baresi dello chef ed è per questo che il crudo di mare è di importanza fondamentale. I plateau sono assortiti e assolutamente sicuri tra cozze, ostriche, noci e ricci mediterranei. I primi piatti conquistano per semplicità e per gusto. Tutto è espresso, proprio come lo spaghetto al riccio, bandiera del locale. Segni particolari: cremoso, saporito e indimenticabile. Per un’esperienza “immersiva” lasciamo che sia Carlo a consigliarci il fresco del giorno e il fuori menù. Da bere invece, basta dare un occhio alla selezione di champagne ed etichette pregiate italiane ed estere per scoprire bottiglie dal buon rapporto qualità prezzo.

Pelledoca Ristorante – Via Statuti Marittimi, 30 Trani T: 3393403392

Intrecci

La passeggiata di Bisceglie che costeggia il porto è romantica, profuma di mare e storie di pescatori ancora da raccontare. Defilato e in un antico stabile completamente ristrutturato, c’è Intrecci di Antonio Acquaviva. Lo chef biscegliese doc, dopo giri immensi nelle migliori cucine di Roma, Monaco e Londra, è tornato a casa con la promessa di giocare con il cibo, perché non necessariamente essere seriosi è sinonimo di successo. Intrecci propone un percorso lento in cui passione, precisione e creatività arrivano al piatto, ma non chiamatelo sterile fine dining. Si utilizza il pesce come materia prima principale, perché il territorio è importante, ma ogni piatto è costruito come un viaggio che inizia in Italia e fa il giro del mondo. I consigli per godersi per bene Intrecci? Godersi lo spettacolo seduti allo chef table.

Intrecci Via La Spiaggia, 53/54 Bisceglie T: 3513374872

Ristorante Bacco

Un pranzo domenicale che vale la pena provare è quello di Bacco. Per la vista mare c’è sempre una passeggiata defaticante ad attenderci, ma ne varrà la pena allontanarsi poco poco dalla costa per godersi un pranzo alla corte di chef Ruggero Doronzo. Qui la tradizione ha il suo peso e sa mescolarsi alla conoscenza della materia prima locale che permette di spingersi oltre, con tecniche di cottura capaci di esaltare anche il pesce più povero. I piatti con crudo di pesce certo non mancheranno, ma anche ingredienti di terra sapranno convivere in menù. Tra i da non perdere c’è il polpo cotto con datterino giallo, aglio nero e bottarga di muggine, oltre ai carpacci freschi locali. Per gli amanti del vegetale nessun problema, a ogni stagione la sua verdura. E come il nome del locale lascia intendere, qui si beve bene.

Ristorante Bacco, Piazza Marina, 30 Barletta T: 0883334616

Romanazzi’s Restaurant

Il piccolo porticciolo di Giovinazzo è una vera e propria bomboniera, un’ottima scelta per la classica passeggiata primaverile. Silenzioso, a misura d’uomo, è anche la location per un pranzo per niente turistico. Da Romanazzi’s Restaurant si pranza e si cena letteralmente a pochi passi dal mare. Qui si gioca con i sapori di terra che decisi sposano la delicatezza del pesce. Ne è un esempio lo spaghettone bruciato, un piatto che creerà dipendenza perché unisce la crema di peperone giallo alla sapidità delle cozze. Non chiamatela assassina perché non ha nulla a che vedere con l’iconico piatto alla moda in Puglia. Chef Giuseppe Romanazzi non si ferma a un menù geolocalizzato, spazia tra ingredienti preziosi di tutto il mondo che sanno stare bene con pesci poveri di tradizione marinara.

Romanazzi’s Restaurant, Piazza Porto, Giovinazzo T: 0803323845

Bolina

Santo Spirito è un borghetto famoso per il suo lungomare pieno di locali che propongono una cucina di mare semplice. Bolina, nella piazza che guarda al mare, ha voluto fare un salto in avanti proponendo un ristorante dal contesto moderno per location e pensiero dietro ogni piatto. Qui si lascia spazio ad antipasti leggeri che giocano nel pairing tra pesce e vegetali, ma non mancano mai i crudi serviti in modo trionfale. Interessante è la degustazione di ostriche destinata agli intenditori che vogliono mettersi alla prova con diversi sapori e consistenze diverse del frutto di mare. Menzione speciale per i risotti e la zuppa di pesce in menù, piatti che identificano il locale. Per godere dell’esperienza Bolina però, basta affidarsi alla sala per scoprire le sorprese fuori menù.

Bolina, Largo di Santo Spirito Cristoforo Colombo, 24 Santo Spirito (Bari) T: 0805335088

Al pescatore

Al Pescatore a Bari è una certezza firmata famiglia De Benedictis. Certo, non è proprio sul mare, ma ci si arriva dopo una brevissima passeggiata costeggiando il castello Svevo. Questo è il luogo in cui il plateau di crudo di mare alla barese si santifica ogni giorno. L’offerta in menù è semplice ed è il biglietto da visita del locale. Una selezione di antipastini crudi e cotti centrali per iniziare, come il polpo cotto, le parmigianine e le fritture di pesce a gradire, finendo con una selezione di ricci, cozze pelose, noci, scampi, gamberi e tutto ciò che il buon mare ha da offrire ogni giorno. I risotti meritano una menzione, soprattutto il grande classico con frutti di mare, comfort food per eccellenza. La carta vini gira l’Italia e per qualità prezzo vale la pena accompagnare il pranzo con una buona bottiglia.

Al Pescatore, Piazza Federico II di Svevia 6/7, Bari T: 0805237039