La cucina italiana all’estero piace, non è una novità, e non è una novità neanche il valore dei ristoranti tricolore a Parigi. Lo diciamo e scriviamo da anni: gli italiani nella ville lamiere sono fortissimi e giocano nel stesso campionato dei migliori ristoranti e bistrot francesi. Alcuni piatti italiani sono oggi un must anche sotto la Torre Eiffel, (come per esempio il vitello tonnato oggetto di un vero culto). Noi però facciamo di più, e nei giorni di Wine Paris, in occasione di una esclusiva degustazione di vini rari italiani curata dal Gambero Rosso, eleggiamo i nostri campioni.
3 forchette
A pochi passi dagli Champs-Élysées e dall’Arco di Trionfo, Il Carpaccio porta la cucina italiana in un ristorante raffinato e di classe all’interno del lussuoso Hotel Le Royal Manceau di Parigi. Al timone il talentuoso duo Alessandra Del Favero-Oliver Piras, reduce dall’eccellente lavoro all’Aga sulle Dolomiti, nel nord Italia. Il menu propone prodotti freschi di alta qualità, con un’elegante impronta mediterranea in ricette che rivelano competenza culinaria e rispetto per le materie prime, e suggeriscono la filiazione con la famiglia Cerea (paccheri alla Vittorio in testa) di cui questa insegna rappresenta l’avamposto nella ville lumière. Raffinata la pasticceria. Carta dei vini super selezionata, con tanti classici e vini artigiani tra cui scegliere.
Il Carpaccio – Hotel Le Royal Manceau – Francia – Parigi – 37, Avenue Hoche – +33 1 42998812 – https://www.leroyalmonceau.com/restaurants/ilcarpaccio/
3 forchette
Istinto puro, e schietto, passione per il buon bere. Trapiantato a Parigi giovanissimo, il lucchese Michele Farnesi unisce l’eredità delle sue esperienze con grandi chef francesi a sapori e consistenze italiane autentiche nel suo mini bistrot a Belleville. Ama i contrasti netti, i sapori decisi e i contrappunti forti: in poche parole, il gusto della sfida. Combinazioni di sapori di terra e mare distintive ed equilibrate, in piatti superbi, pur mettendo in risalto l’abbinamento di una grande varietà di ingredienti. La carta dei vini è curata da Daniele Zanaica e dal suo duro lavoro; troverete anche l’enoteca Dilia La Cave in rue Etienne Dolet. Importazione diretta ed eccellente ricerca di piccoli produttori e vini da invecchiamento. Crediamo che questo sia il miglior bistrot in stile italiano della città.
Dilia – Francia – Parigi – 1, Rue d’Eupatoria -+33 9 53562414 – https://www.dilia.fr/
Foto Mickaël A. Bandas
3 forchette
Se dovessimo portare a casa uno chef italiano, metteremmo Giovanni Passerini in cima alla nostra lista. Originario di Roma, Passerini è a Parigi da quasi 20 anni, si è formato in alcuni dei migliori bistrot della città, e lui stesso ha firmato uno dei più importanti indirizzi dell’epoca d’oro della bistronomia: da Rino c’erano fan affezionati che avrebbero percorso migliaia di chilometri solo per assaggiare i suoi piatti brillanti. Poi, nel 2016, ha aperto il ristorante che porta il suo nome. Essenziale, con una cucina contemporanea, dove i riflettori rimangono puntati sugli ingredienti. La pasta fatta in casa è un must, così il quinto quarto. Ottimo rapporto qualità-prezzo per il pranzo, la sera i commensali possono condividere generose porzioni di carne da un menu che cambia ogni giorno: se trovate il lombo di agnello o il piccione, non perdeteli! La carta dei vini è in linea con l’ondata di vini naturali parigina, vantando anche un’ottima selezione al bicchiere. Nel 2022 Giovanni ha aperto Passerina, un’entusiasmante enoteca (con cucina), accanto al ristorante.
Passerini – Francia – Parigi – 65, Rue Traversière – +33 1 43422756 – https://www.passerini.paris/restaurant-passerini/reservation/
2 forchette
Approdo in grande stile per la prima sede all’estero di Langosteria in partnership con Cheval Blanc. A partire dalla splendida location al settimo piano del rinnovato negozio di lusso Samaritaine di LVMH, che vanta un ampio spazio interno con terrazza e si staglia sullo skyline parigino con vista sulla Senna. In cucina, Alessandro Stella è Executive Chef, mentre Francesca Gecchele è Restaurant Manager. I crudi di mare, dai gamberi rossi siciliani alla deliziosa tartare, sono i protagonisti del menu. Un’eccellente selezione di vini con etichette italiane e francesi di alto livello completa il quadro. Prezzi da ristorante di alto livello.
Langosteria – Francia – Parigi – Cheval Blanc Paris, 8 Quai du Louvre – +33 1 79355033 – https://www.langosteria.com/it/langosteria-paris
2 forchette
Opulento, alla moda e con una clientela di classe, Mori è il ristorante simbolo di Massimo Mori (l’altro è l’Emporio Armani Caffè), con interni lussuosi e un po’ barocchi firmati Philippe Starck. I piatti evocano la raffinatezza di Venezia – e più in generale del nord Italia. Così, accanto alla granceola, si trova anche il vitello tonnato, oltre alle moeche c’è la bottarga di Cabras, il caviale è bresciano, il tartufo (abbinato ai tajerin in perfetto stile piemontese) è di Alba o del Monferrato e via così, tra risotti, paste e altre proposte, come Caviale&Ovi con caviale Calvisius oppure ossobuco di vitello con gremolata. La parte del leone la fa però il fritto in questo locale, fa parte dell’Unione Ristoranti Buon Ricordo. Ottima selezione di vini italiani, anche al bicchiere.
Mori Venice Bar – Francia – Parigi – 27, rue Vivienne – Paris – +33 1 44555155 – https://www.mori-venicebar.com/
2 forchette
Alberico Penati è alla continua ricerca dei piaceri della tavola. Il sogno adolescenziale di tuffarsi a capofitto nel mondo della ristorazione si è concretizzato con il primo apprendistato in un ristorante di Lecco, lontano dalla Brianza, che gli ha assicurato collaborazioni nei più prestigiosi ristoranti del mondo, persino Angelo Paracucchi al Carpaccio du Royal Monceau a Parigi. E proprio a Parigi ha aperto il suo ristorante, nel 2014, dove ha iniziato a deliziare i suoi clienti con piatti creativi realizzati con prodotti di prima qualità provenienti da ogni regione italiana. Gli ingredienti sono accuratamente selezionati, tra cui la pasta Felicetti, la zucca mantovana, le nocciole del Piemonte, selezioni di carne e piatti al tartufo bianco d’Alba e quello nero di Norcia. La carta dei vini rende omaggio ai grandi nomi italiani, con ben 250 etichette di aziende rinomate.
Penati al Baretto – Francia – Parigi – 94, Bd de la Tour-Maubourg – +33 1 42998000 – http://www.penatialbaretto.eu
2 forchette
Niko Romito è lo chef visionario che ha portato la sua filosofia e interpretazione della cucina italiana in tutto il mondo, in ristoranti che spaziano da Dubai a Pechino, da Tokyo a Parigi. Il ristorante si trova all’interno del lussuoso Bulgari Hotel, arredato con cura ed eleganza. L’esperienza culinaria è incentrata sulla proposta di una cucina italiana contemporanea, ma fedele alla sua identità italiana. Il team è guidato dall’executive chef Davide Capucchio, chef torinese che ha lavorato nel ristorante di Niko Romito a Shanghai. Davvero curata la carta vini
Il Ristorante Niko Romito – Bulgari Hotel – Francia – Parigi – Avenue George V, 30 – +33 1 81721080 – https://www.bulgarihotels.com/paris/dining/il-ristorante-niko-romito
2 forchette
Tempilenti nasce dall’idea della chef Francesca Feniello di Alghero e della sommelier Silvia Giorgione di Torino. Le due hanno creato un ambiente intimo e accogliente che permette agli ospiti di dimenticare la frenetica vita parigina, assaporando i sapori della cucina italiana. Sono disponibili etichette di vini di alta qualità, selezionate con rigore e coerenza da Silvia, per un abbinamento perfetto. Per quanto riguarda la cucina, non mancano i piatti della tradizione sarda, proposti da Francesca. Sempre affollato, si consiglia vivamente la prenotazione. Dallo stesso team anche l’épicerie intervallo11 in rue Gerbier 75011
Tempilenti – Francia – Parigi – 13, Rue Gerbier – +33 981018110
2 forchette
Toscana di origini napoletane, Loredana Schettino gestisce il ristorante Il Vicolo, insieme ai figli Luca e Francesco. Situato in Rue Mazarine, la storica via intitolata a Giulio Mazzarino, diplomatico e fondatore del Collège des Quatre-Nations, oggi Institut de France, il ristorante offre un’atmosfera accogliente. L’ospitalità è di prim’ordine, mentre la cucina è d’impostazione tradizionale, rivisitata e perfezionata dal talentuoso chef Maurizio Carlucci, che in cucina coniuga sapori di terra e mare. I sapori mediterranei si fondono con l’esperienza di Maurizio, che offre una buona interpretazione della cucina italiana moderna. Tra i piatti più gettonati le tagliatelle al caffè, mentre la carta dei vini tutta italiana è di valore, ben accompagnata e raccontata da Luca.
Il Vicolo – Francia – Parigi – 34, rue Mazarine – +33 1 43250111 – http://www.ilvicoloparis.com
1 forchetta
Un ristorante italiano a Parigi, passando per Londra, New York e con ingredienti locali. L’Altro Frenchie è il progetto dello chef Grégory Marchand per esprimere una delle sue più grandi passioni: la cucina italiana, influenzata dai suoi viaggi a Londra e New York. Il risultato è un ristorante che propone ricette tradizionali italiane con un tocco moderno e personale. La pizzetta con mortadella, pesto di pistacchi e stracciatella era molto buona, un modo ideale per iniziare un pasto. Tra i secondi, siamo rimasti colpiti dalla cotoletta alla milanese e dal pesce del giorno alla griglia. Ma vi consigliamo di non perdere l’occasione di gustare un piatto di pasta tradizionale come la cacio e pepe.
L’Altro Frenchie – Francia – Parigi – 9, Rue du Nil – +33 1 42219692 – https://altro-frenchie.com
1 forchetta
Un indirizzo storico, molto amato dai locals, frequentato anche da volti noti che vengono qui per trovare, nel cuore di Saint Germain-des-Près, un’atmosfera italiana e i piatti della tradizione nostrana. La proposta è semplice: pochi fronzoli, ma tanta concretezza, pasta (anche fresca) e sapori mediterranei, proposte stagionali a partire da materie prime di qualità. Spaghetti al pomodoro e carpacci di carne o di pesce, ravioli ripieni di ricotta e spinaci, arancini e parmigiana di melanzane. In chiusura cannolo siciliano. Della stessa proprietà anche alri due locali: Primo Piano La Cantine Chic du Bon Marché e Oenosteria Bar à Vin con prodotti toscani.
Casa Bini – Francia – Parigi – 36, rue Gregoire de Tours – +33 1 46340560 – https://www.casabini.fr
2 bottiglie
Tre piani, 700 metri quadrati, una cantina da 2000 etichette soprattutto italiane (non manca però lo Champagne), da acquistare o consumare in loco, anche al calice. Il cuore di tutto, anche in questo Signorvino parigino, è l’offerta enoica, ma c’è anche una cucina, pensata per accompagnare i vini. Si va sul sicuro con cose come focacce, gnocco fritto, salumi e formaggi, patate in vari modi, carciofi, tra i primi classicissimi tagliatelle al ragù bolognese o al tartufo, risotto con porcini o allo zafferano, lasagna, cacio e pepe e carbonara, e poi ancora burger, tagliata, tartare, cotoletta e guancia brasata. Ottima posizione (Place Saint-michel), prezioso lo spazio esterno nella bella stagione.
Signorvino – Francia – Parigi – 5, Place Saint-michel – +33 1 59009991 – https://www.signorvino.com
2 spicchi
Pizza e vino artigianali: una proposta contemporanea che rispecchia alcuni delle più attuali tendenze e passioni da una parte all’altra delle Alpi. Il menu è un omaggio alla cultura pop con pizze dedicate ad alcune delle maggiori icone femminili come Sofia Loren e Monica Bellucci. Alla base di tutto però c’è un buon impasto ben lievitato ed ingredienti biologici, quelli elaborati dal siciliano Davide Luca, con lui la moglie Rosella all’opera nel grazioso locale tutto nei toni del rosa. Concludono la proposta una manciata di dolci
Fimmina – Francia – Parigi – 43 rue Laffitte, Paris 9e – +33 9 54162034 – https://www.fimmina-pizzeria.fr
2 spicchi
La storia di questa pizzeria napoletana nel quartiere del Marais è quella della famiglia Della Pia, trasferitasi a Parigi da Napoli. Nella città francese, hanno aperto una pizzeria che serve pizze in stile napoletano, unendo la sapienza della tradizione a un’atmosfera cordiale e familiare. Dalla classica Margherita a versioni più moderne e gustose, le pizze sono ben lievitate e farcite con ingredienti importati direttamente dall’Italia. Non mancano anche altre proposte: bruschette, fritti, ma anc he insalate, salumi e formaggi, stracciatella e parmigiana. Si chiude con una classica pastiera.
La Vittoria – Francia – Parigi – Rue du Temple, 173 – +33 1 43483561 – https://lavittoria.fr/fr
di Eleonora Baldwin
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