Sette piani, 10mila mq e due cucine: dove e come sarà il ristorante di Carlo Cracco a Roma

La prima apertura italiana del gruppo Corinthia – il 28 febbraio – è particolarmente attesa e non solo per le 60 stanze con 21 suite (di cui una delle più grandi, utilizzabile anche per eventi, è quella che ospitava un tempo il salone del consiglio della Banca Centrale) ma anche per l’offerta gastronomica che festeggia l’esordio capitolino di Carlo Cracco. È la prima volta infatti che lo chef vicentino, ormai milanese di adozione, varca la soglia della Città Eterna e lo fa a Piazza del Parlamento – rione Campo Marzio – nell’edificio dei primi del novecento che ha ospitato la Banca d’Italia. Sette livelli, quasi 10mila metri quadrati su progetto di Marcello Piacentini, tornati a nuova vita e diversa destinazione d’uso grazie all’intervento dei fratelli Reuben, tra le famiglie più ricche del Regno Unito con imponenti investimenti anche nel settore immobiliare. Marmi e affreschi d’epoca, comfort contemporaneo e una nuova prospettiva che mira a creare spazi aperti al pubblico romano e non solo ai clienti dell’hotel, che gode di una posizione strategica, con Palazzo Montecitorio a un passo.

Viride by Carlo Cracco

L’arrivo di Carlo Cracco a Roma

Due ristoranti, una lounge e un cocktail bar: questi gli outlet ristorativi che trovano spazio intorno e dentro la corte interna dell’edificio, definendo uno spazio fluido: basta fare pochi passi all’interno dell’hotel per scorgere le bottiglie della cantina (curata dalla sommelier Stefania Ruggeri) che indicano la strada verso il fine dining, così come dal cortile è possibile vedere gli spazi del bistrot, entrambi firmati da Carlo Cracco e in mano al resident chef Alessandro Buffolino. A lui è affidato il timone dei due ristoranti in cui la marca Cracco si mescola con la cucina capitolina.

La reception dell’hotel Corinthia

E se nell’all day dining la Piazzetta questo significa hamburger, club sandwich, insalate ma anche cacio e pepe, carbonara e maritozzi – tanto per fare un esempio – nel fine dining Viride by Carlo Cracco (riferimento all’anima verdeggiante della città)  questo vuol dire contaminare i piatti che raccontano la storia di Cracco con sapori romani creando incroci portatori di nuove prospettive gastronomiche. Un esempio? L’insalata russa caramellata  – piatto ormai iconico – accoglie secondo stagione anche taccole, puntarelle o carciofi. Ingredienti, questi ultimi due, oggetto di grande attenzione. Proposta alla carta e menu degustazione lungo – una decina di piatti – per Viride by Carlo Cracco, menu easy per la Piazzetta, ordinabile anche in altre zone dell’hotel pescando da una short list.

Il bar Ocra

Colazioni e cocktail: le altre anime del Corinthia

La colazione – un mix tra buffet e carta in cui si continua a strizzare l’occhio alla romanità – si può fare in tutti gli outlet ed è aperta al pubblico esterno secondo una filosofia che vuole le strutture alberghiere sempre più come spazi aperti alla città, come in gran parte delle ultime inaugurazioni, nel cuore di Roma e non solo. C’è poi il cocktail bar Ocra, con una proposta che si muove tra classici e signature con un andamento stagionale anche se poi anche la Piazzetta ha una sua offerta di drink più semplici con cui pasteggiare o prendere un aperitivo, ancor già godibile nelle settimane a venire, con l’arrivo delle belle giornate.

Corinthia Rome – Roma – Piazza del Parlamento, 18 – +39 06 00205000 – https://www.corinthia.com/it-it/rome/