Spaghetti freddi con il tonno fresco

Tagliate il tonno filettini e raccoglietelo in una ciotola con sale, pepe, 3 cucchiai d’olio e qualche foglia di basilico tagliuzzata. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli in acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi,...

Crostini di polenta con crema di sgombro

Preparare una polenta densa, versarla in una teglia e lasciar raffreddare completamente.   Nel mentre, sfilettare gli sgombri (a meno che non siano di quelli pronti in scatola) e, in una ciotola e con una forchetta, amalgamare i filetti di...

Ventaglietti con provolone, finocchio e arancia

Ritagliare la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo. Far sciogliere il burro e spennellarne la superficie del rettangolo di sfoglia. Grattugiare grossolanamente il provolone e distribuirlo uniformemente sulla sfoglia. Cospargere con i semini di finocchio e un cucchiaio...

Piccole quiche con pancetta affumicata e pomodori secchi

Ritagliare nella pasta brisée dei dischi dalla grandezza degli stampini da crostatine di cui disponete e rivestirne gli stampini. Far rinvenire i pomodori in una tazza di acqua calda per qualche minuti, strizzarle e tagliarle grossolanamente.   Frullare i pomodori...

Madeleine salate al profumo di porcini, nocciole e tartufo

Con il frullatore, ridurre i porcini secchi in polvere. Sbattere le uova con il parmigiano e la polvere di porcini. Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la farina di nocciole, poi il burro fuso, l’olio al tartufo e...

Piccoli cake di polenta e radicchio

Lavare il radicchio, eliminare il cuore duro, tagliarlo a striscioline e farlo saltare in padella per un minuto insieme a un filo di olio. Sbattere le uova con lo yogurt, il latte e l’olio. Aggiungere le farine, il lievito, il...

Chutney di pomodori verdi

Lavate i pomodori, divideteli a metà e tagliateli a pezzetti piccoli. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini piccoli. Dopo aver eliminato la scorza, grattugiate la radice di zenzero.    Tritate finissimo il peperoncino. Raccogliete l'aceto e lo zucchero in...

Confettura di melone al limone

Dividete i meloni a metà, togliete la parte con i semi quindi tagliateli a fette ed eliminate la scorza. Tagliate la polpa a pezzetti, raccoglietela in un casseruola di acciaio a fondo pesante e unitevi 1 bicchiere d’acqua.   Lavate...

Peperoni agrodolci

Lavate e asciugate i peperoni. Mondateli dal gambo, dai semi e dalle parti bianche interne e dividete ognuno in otto falde. Versate l’aceto in una casseruola di acciaio o smaltata e unite il vino, lo zucchero, l’olio, due cucchiaiate di...

Pasticcini di patate

Tagliate le patate a dadini piccoli e regolari.Setacciate la farina con il lievito dentro una ciotola, unitevi il parmigiano, la senape in polvere, mezzo cucchiaino di sale, una macinata di pepe e mescolate. Unite anche il burro freddo tagliato a...
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