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Sotto i fuochi

Cosa si mangia alla Festa del Redentore di Venezia

Da oltre 500 anni Venezia festeggia la liberazione dalla peste con una celebrazione che avviene soprattutto a tavola. Ecco cosa si mangia nella terza domenica di luglio

di

Antonella Dilorenzo

Dentro un fumetto

I supereroi hanno imparato a cucinare

La nuova serie DC Comics - Taste of Justice - entra nelle cucine dei supereroi e li vede alle prese con ricette e problemi quotidiani

di

Eleonora Baldwin

Miniguida

La Venezia nascosta lontano dai turisti: dove mangiare al Lido

Ogni anno, la terza domenica di luglio, a Venezia si celebra la Festa del Redentore con uno spettacolo inimitabile di fuochi pirotecnici. Per chi vuole ammirare lo spettacolo mangiando, ecco una miniguida a ristoranti e trattorie del Lido

di

Antonella Dilorenzo

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

I dazi di Trump visti
dagli Stati Uniti.
Con la speranza del bluff

Anno 16 - n. 27 -

Benservito

Meglio brutte ma comode. Cari ristoratori, ripensate le vostre sedie per non farci penare

Ci sono ristoranti e trattorie amati per la loro cucina che consigliamo quotidianamente ad amici e avventori vari. Ma nonostante il valore del menu, non ci torneremo

di Sonia Ricci

Benservito

Meglio brutte ma comode. Cari ristoratori, ripensate le vostre sedie per non farci penare

Sonia Ricci

Sotto i fuochi

Cosa si mangia alla Festa del Redentore di Venezia

Da oltre 500 anni Venezia festeggia la liberazione dalla peste con una celebrazione che avviene soprattutto a tavola. Ecco cosa si mangia nella terza domenica di luglio

di

Antonella Dilorenzo

Dentro un fumetto

I supereroi hanno imparato a cucinare

La nuova serie DC Comics - Taste of Justice - entra nelle cucine dei supereroi e li vede alle prese con ricette e problemi quotidiani

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Eleonora Baldwin

Miniguida

La Venezia nascosta lontano dai turisti: dove mangiare al Lido

Ogni anno, la terza domenica di luglio, a Venezia si celebra la Festa del Redentore con uno spettacolo inimitabile di fuochi pirotecnici. Per chi vuole ammirare lo spettacolo mangiando, ecco una miniguida a ristoranti e trattorie del Lido

di

Antonella Dilorenzo

I dazi di Trump visti
dagli Stati Uniti.
Con la speranza del bluff

Anno 16 - n. 27 -

ATTUALITÀ

Gelato artigianale: incontro al Masaf e proposta di legge per il riconoscimento ufficiale

Mancanza di addetti e di una efficace strategia per l’internazionalizzazione: parte da qui il confronto tra artigiani del gelato e governo. Sullo sfondo una proposta di legge per definire il “vero” made in Italy

Italian Style

di

Stefano Polacchi

Sperimentazione

Un panificatore tedesco fa miracoli con il pane vecchio

All'interno del "Circolino" di Longoni, un giovane tedesco sperimenta e produce il tamari di pane vecchio, condimento di origine giapponese

di

Annalisa Zordan

Cambiamenti

Non sappiamo più cucinare senza internet: ci serve un tutorial anche per bollire l’acqua

Dalle ricette della nonna a TikTok: perché oggi abbiamo bisogno della rete anche per bollire un uovo

di

Sabina Montevergine

PRIMO PIANO

Lo strano aperitivo barese (e tarantino) che ci piace

Fuori dalla regione non lo sa nessuno che in Puglia fanno l’aperitivo così e rigorosamente con le birre locali

Riti estivi

di

Serena Curto

Lo spiegone

Il nuovo bilancio europeo è un problema per gli agricoltori

Ursula von der Leyen ha presentato la Pac integrata che non piace a tutti. Per ricevere i soldi, gli Stati dovranno dimostrare di fare le riforme

di

Indra Galbo

Lievito madre

La piccola grande rivoluzione di Eugenio Pol, guru dei fornai

Tempo: ingrediente e variabile fondamentale per il guru della panificazione moderna. Ecco come è la sua pagnotta "15 giorni"

di

Annalisa Zordan

Nuove rosticcerie

Lunga vita al girarrosto

Sono pochi i girarrosto sopravvissuti alla contemporaneità. Eppure la tradizione della rosticceria dà segni di ripresa da Napoli a Milano

di

Stefano Polacchi

Tavole estive

Tutti i segreti per preparare a casa una pasta alla Nerano perfetta

È una delle ricette che più spopolano sui social. Ma come si fa la Nerano senza sbagliare? Ecco i consigli di una nota gastronomia milanese

di

Antonella Dilorenzo

Storie di quartiere

Risorge il mercato di Casal Bertone a Roma

A Casal Bertone, quadrante est di Roma tra la Tiburtina e la Prenestina, dopo oltre dieci anni di attesa, sono finalmente ripresi i lavori per il completamento del mercato rionale di via Alberto Pollio

di

Ilaria Corona

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Lievitisti | L'antica falegnameria sul Garda diventata una pizzeria

di Giovanni Caldara

Da Roco’s Lab, sul lago di Garda a Salò (BS), regno del giovane lievitista Mattia Cicerone, si mangiano delle ottime tonde

Lievito madre | In Veneto la micro-bakery aperta da un'ex concorrente di Masterchef

di Anastasia Gobbi

A Noale, in provincia di Venezia, è un punto di riferimento per chi cerca un pane di qualità che racconta un modello di lavoro sostenibile

Ristoranti | In Liguria due ragazzi hanno creato un angolo di Baleari

di Patrizia Ferlini

L’esperienza gastronomica spesso si riduce al cibo servito a tavola. A La Pesa di Varazze questa visione viene superata

In collaborazione | In viaggio tra Vienna e Costiera. Ad Amalfi torna la cena con i grandi chef firmata Anantara

di Gambero Rosso

Il 7 e 8 agosto due chef provenienti da parti diverse d’Europa si incontrano in un raffinato percorso di gusto tra storia, arte e mare. Succede al ristorante Dei Cappuccini, nel cuore della Costiera Amalfitana

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RISTORANTI

Recensioni

Il ristorante di Imperia che prepara solo ricette liguri perdute

Il borgo Porto Maurizio è una fucina di scoperte gastronomiche. Una di queste è Pressafuoco, il ristorante che ha scelto di scovare e proporre le ricette di una volta

di

Patrizia Ferlini

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Degustazioni

Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

La proposta

Tagliare l'Iva sui vini. Il Manifesto di un ristoratore veneto

La proposta anti-dazi presentata al Governo sarebbe anche uno stimolo ai consumi interni e un sostegno al mondo Horeca. Con l'impegno a ridurre i ricarichi

di

Gianluca Atzeni

Nomine

Gabriele Castelli è il nuovo direttore di Federvini

Al suo fianco ci sarà la vicedirettrice Francesca Migliarucci. Così la federazione ha scelto di premiare le risorse interne

di

Gianluca Atzeni

Consumi

"Il dazio al 30% è insostenibile ma a pagare di più saranno i consumatori". L'alert di Francesco Giovannini di Mezzacorona

Il Dg del gruppo trentino parla anche di difficoltà col rapporto di cambio euro/dollaro e vede nel retail l'anello più debole

di

Gianluca Atzeni

Normative

Gli Usa chiedono ingredienti e calorie nelle etichette cartacee dei vini

Nessun qr code o link online come succede in Europa. Il testo è ancora in fase di consultazione pubblica e fino al 15 agosto imprese e cittadini possono inviare osservazioni e suggerimenti

di

Servizio giuridico dell'Unione Italiana Vini

VINI

Dal lato Usa

“Dazi al 30%? Un disastro per noi americani”. Intervista a Dominic Nocerino

L’importatore statunitense è convinto che l’annuncio del Tycoon sia solo un bluff per far partire le trattative. Ma spiega come per vino e ristorazione la situazione sia complessa a causa di un’economia stagnante (con o senza dazi)

di

Marco Sabellico

CHANNEL

MINIGUIDE

Mangiare al mercato: il piccolo rifugio di Monteverde

Il mercato non è più un mero luogo per fare la spesa, ma mangiare qualcosa, incontrarsi con amici anche di sera per condividere un bicchiere di vino, stuzzicare qualcosa e intrattenersi tra musica e spettacoli

Sere d'estate

di

Antonella Dilorenzo

Sagre estive

Cinque sagre dell’estate 2025 da non perdere assolutamente

Da Nord a Sud l'estate pullula di sagre che celebrano paste, carni, salami, pesci, lumache e tutti i prodotti di una tradizione contadina scomparsa

di

Antonella Dilorenzo

Itinerari estivi

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

di

Gambero Rosso

STORIE

Giorgione ha scoperto una gelateria-pasticceria a due passi da Milano che propone dolci molto speciali

La gelateria e pasticceria artigianale Includiamo, a Cerro al Lambro, è un progetto di inserimento lavorativo dell’associazione La Tela di Matilda, dove lavorano ragazze e ragazzi con disabilità

Laboratori inclusivi

di

Ilaria Corona

Maestri del sottozero

A Ortona c'è una gelateria che propone i dolci abruzzesi in chiave gelato

La storia del gelatiere che racconta l'Abruzzo attraverso 52 gusti di gelato in continua evoluzione, ispirati alle tradizioni e alla memoria dei luoghi, ma prevede spazio per il gelato salato nel prossimo futuro

di

Valeria Maffei

Cibi curiosi

Perché la sconosciuta insalata Lollo si chiama così (no, non c'entra niente il ministro)

Rossa e verde, la Lollo è l'insalata morbida riconoscibile per il suo cespo arruffato

di

Antonella Dilorenzo

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Food e-commerce in crescita: il B2B guida l’innovazione tra forniture e attrezzature professionali

di Class Pubblicità

Cresce l’e-commerce anche tra le imprese del food: AllForFood, con oltre 40.000 prodotti professionali, è l’esempio di un modello che funziona

10 consigli per risparmiare sulla spesa alimentare (senza rinunciare alla qualità)

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