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Fatto in casa

Che cosa sono i maccheroni al pettine, di cui va orgogliosa l’Emilia-Romagna

Mirandola, in provincia di Modena, è la città più legata alla tradizione dei maccheroni al pettine che vengono, ancora oggi, realizzati con un telaio con cui si tesseva la canapa

di

Antonella Dilorenzo

Stati Uniti

Lunelli: "Basta diplomazia. L'Ue risponda ai dazi di Trump"

Il ceo del Gruppo Lunelli non nasconde che a queste condizioni è impossibile avere una strategia negli Usa. E invita a guardare anche ad altri mercati

di

Gambero Rosso

Gambero Rosso TV

Gli orti nascosti tra gli scavi archeologici di Pompei

Dove la storia antica incontra l’inclusione: orti, frutteti e pergolati rivivono tra le rovine grazie al lavoro dei giovani ragazzi della cooperativa Il Tulipano

di

Ilaria Corona

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

Paradossi

Little Italy a New York di italiano ha solo il nome. Gli effetti nefasti del turismo di massa

È sicuramente little, ma non è Italy. A zonzo per un quartiere iconico che non è più tale (strapieno di tavolini)

di Sonia Ricci

Paradossi

Little Italy a New York di italiano ha solo il nome. Gli effetti nefasti del turismo di massa

Sonia Ricci

Fatto in casa

Che cosa sono i maccheroni al pettine, di cui va orgogliosa l’Emilia-Romagna

Mirandola, in provincia di Modena, è la città più legata alla tradizione dei maccheroni al pettine che vengono, ancora oggi, realizzati con un telaio con cui si tesseva la canapa

di

Antonella Dilorenzo

Stati Uniti

Lunelli: "Basta diplomazia. L'Ue risponda ai dazi di Trump"

Il ceo del Gruppo Lunelli non nasconde che a queste condizioni è impossibile avere una strategia negli Usa. E invita a guardare anche ad altri mercati

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Gambero Rosso

Gambero Rosso TV

Gli orti nascosti tra gli scavi archeologici di Pompei

Dove la storia antica incontra l’inclusione: orti, frutteti e pergolati rivivono tra le rovine grazie al lavoro dei giovani ragazzi della cooperativa Il Tulipano

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Ilaria Corona

Il vino toscano
di fronte alla crisi
Tempi di scelte drastiche

Anno 16 - n. 26 -

ATTUALITÀ

"Dazi Usa come lo scandalo del metanolo". L'allarme di Marco Caprai

Secondo l’analisi dell’imprenditore umbro si perderebbero aziende, posti di lavoro e circa il 20-30% di vigneti. Per l’Europa significherebbe stanziare soldi per stoccaggi, estirpazione e promozione

Scenari

di

Gambero Rosso

La dieta del campione

Ecco il piatto segreto del Sinner campione (cucinato dalla nonna)

Ci sono molti piatti amati dal tennista, ma uno in particolare è più importante degli altri

di

Gambero Rosso

Questione di forma

Bicchieri larghi o stretti? Una serie di studi rivela che c'è un vincitore

Non è solo il contenuto che conta. Anche il contenitore ha voce in capitolo perché può cambiare il gusto di quello che si beve

di

Eleonora Baldwin

PRIMO PIANO

Il re delle stelle Michelin in Liguria apre un nuovo ristorante: ecco Luv di Mauro Ricciardi

Il nuovo capitolo della storia culinaria di chef Mauro Ricciardi ha finalmente la nuova sede. Il ristorante Luv di Fiumaretta è pronto a conquistare il pubblico

Grandi ritorni

di

Patrizia Ferlini

On the road

Il giovane pizzaiolo che ha rivoluzionato la pizza a Molfetta

Mirko Pepe è il pizzaiolo-patron che ha portato nella sua città un locale al passo con i tempi dove ingredienti, preparazioni e impasti digeribili sono il suo cavallo di battaglia

di

Leonardo Samarelli

Tradizioni

La cucina delle piccola Albania nascosta nel Sud Italia

Nel cuore della Calabria (tra le province di Cosenza e di Crotone) vive la comunità più numerosa degli italo-albanesi di cultura arbëreshë: emigrati nel Regno di Napoli 500 anni fa

di

Stefano Polacchi

Oltre confine

La più famosa omelette di Bangkok di stellare ha solo il prezzo

Siamo stati da Jay Fai, il locale celebre per l'omelette di granchio cucinata dall'iconica Supinya Junsuta. E ne siamo usciti molto delusi

di

Andrea Cuomo

Overtourism

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

di

Antonella De Santis

Storie di confine

In un'isola remota le donne pescatrici si battono per avere gli stessi diritti dei colleghi uomini

L’isola di Hengam è una piccola realtà iraniana che ospita solo qualche centinaio di famiglie e che, a causa delle sue dimensioni ridotte, non offre molte opportunità lavorative

di

Anastasia Gobbi

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Mete gourmet | Zurigo oggi è una città di giovani che vogliono mangiare sano e con meno carne. Ecco i migliori ristoranti vegani

di Anna Muzio

Benvenuti nella Zurigo del terzo millennio: verde, multiculturale, giovane e vegana, dove abbiamo scoperto alcuni piccoli ristoranti accoglienti, creati nell’ultima manciata di anni da giovani talenti

La recensione | Pochi fronzoli, molta sostanza. Ecco la pizza in teglia di periferia firmata da un grande pizzaiolo

di Stefano Polacchi

Abbiamo provato tutte le pizze (tranne le tonde) di Sami, pizzaiolo premiato e titolare di una nuove insegna di periferia: il racconto di un’abbuffata

Prima del crollo | Essenza, piccola storia del ristorante di Terracina nato da legami di amicizia

di Antonella De Santis

In pochi anni è diventato un indirizzo di riferimento nella costa del basso Lazio capace di proiettare la cittadina costiera nell’albo della ristorazione di qualità

Agricoltura solidale | L'agriturismo da non perdere a due passi da Lecco

di Michele Turelli

Nel verde delle colline, Cascina Guanella è molto più di un agriturismo, qui c’è un orto di 5mila metri quadrati e un caseificio che produce ottimi formaggi

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RISTORANTI

Nuove aperture

Danilo Ciavattini torna a Viterbo: una nuova avventura gastronomica nel salotto buono della città

Torna a Viterbo chef Danilo Ciavattini con un progetto che ha dietro imprenditori della moda e punta a dare nuova vita allo storico Caffè Schenardi

di

Gambero Rosso

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Degustazioni

Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

Anteprima Vini d’Italia 2026

Alta Langa, splendori e sbalzi d’umore: ecco cosa dicono i nostri assaggi

Numeri in crescita, ottime punte, manca solo il cambio di passo collettivo. Ecco le nostre riflessioni dopo oltre 100 campioni assaggiati per la Guida Vini d’Italia

di

Marzio Taccetti

Sommelier

"Dealcolati? Esperienze negative, meglio far assaggiare il mosto". Intervista al presidente Ais Sandro Camilli

L'Associazione Italiana Sommelier festeggia 60 anni e rilancia la sua missione: "Il mondo è cambiato, dobbiamo farlo anche noi, a partire dalla comunicazione e un linguaggio smart"

di

Lorenzo Ruggeri

Anteprima Vini d'Italia 2026

Il Cannonau cambia stile: da rosso robusto a vino elegante

Durante le degustazioni della Guida Vini d’Italia 2026, abbiamo riscontrato un cambiamento significativo nello stile della Doc sarda. Oggi sono numerosi i produttori che puntano su eleganza, finezza e bevibilità

di

Marzio Taccetti

Luxury wine

Il Principe Robert di Lussemburgo è il nuovo presidente di Primum Familiae Vini

Incarico annuale per il ceo di Domaine Clarence Dillon. Nel suo mandato si concentrerà su esperienzialità e ospitalità

di

Gambero Rosso

VINI

Calabria

Carlo Siciliani è il nuovo presidente del Consorzio vini Cirò e Melissa

L’imprenditore crotonese succede a Raffaele Librandi. Dopo il via libera alla Docg, gli obiettivi sono il rilancio della promozione e il rafforzamento del rapporto con i produttori locali

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

Cinque sagre dell’estate 2025 da non perdere assolutamente

Da Nord a Sud l’estate pullula di sagre che celebrano paste, carni, salami, pesci, lumache e tutti i prodotti di una tradizione contadina scomparsa

Sagre estive

di

Antonella Dilorenzo

Itinerari estivi

Dove mangiare a Perugia durante l'Umbria Jazz

Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di musica, che può diventare anche un modo per addentrarsi nella tradizione enogastronomica umbra provando piatti della cucina regionale e ricette estrose di chef più avanguardisti

di

Gambero Rosso

Miniguida

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

di

Liliana Rosano

STORIE

Il mitico locale di Trastevere che ha fatto conoscere l'aperitivo a Roma

Nato come locale che celebra il rito dell’aperitivo, Freni e Frizioni è un bar che ha saputo evolvere nel tempo senza mai perdere l’anima popolare.

In piazzetta

di

Antonella De Santis

Sagre estive

La sagra della lumaca che in un paesino del Salento registra più presenze che in uno stadio

Oltre 100mila persone ogni anni partecipano alla festa di Cannole, un paese in provincia di Lecce, che per l'occasione serve circa 40 quintali di lumache. Ecco cos'è la Festa della Municeddha

di

Antonella Dilorenzo

From Japan

Cosa sono i dorayaki, la merenda giapponese preferita da Doraemon diventata un’icona pop

Soffici dischi spugnosi che racchiudono una confettura di fagioli rossi. In Giappone vengono gustati come merenda e sono protagonisti in anime e film

di

Ilaria Corona

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

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Fare la spesa è sempre più costoso, ma non è impossibile risparmiare senza sacrificare la qualità. Ecco una serie di piccole strategie quotidiane che aiutano davvero

San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

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