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Made in Italy

Carne e soia Usa per fare bresaola e Parmigiano e aggirare i dazi? L'idea di Lollobrigida

Il ministro cerca un paracadute alle tariffe promesse da Donald Trump: "L’idea non è la mia. La condivido e la riporto..."

di

Stefano Polacchi

Prodotti tipici regionali

Che cosa sono i tenerumi siciliani

Non chiamateli fiori di zucca, le "tenerezze" siciliane sono molto altro. Sbucano da zucchine particolari che raggiungono anche oltre un metro di lunghezza

di

Antonella Dilorenzo

Recensioni

In un piccolo ristorante di Sarzana si preparano i plin più originali (e gustosi) della Liguria

In val di Magra, il coraggioso progetto di una giovane coppia. Ecco il loro "Piccolo Ristorante"

di

Michele Turelli

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Vendemmia 2025
Vietato produrre
50 milioni di ettolitri

Anno 16 - n. -

Una tazzina di caffè

Niente zucchero, solo grandi caffè: Bugan apre a Milano l’antitesi del bar italiano

Decine di tipologie, dallo specialty di buon livello all’empireo dei caffè da competizione, sei estrazioni, prezzi dai 3,50 ai 25 euro la tazza e da ottobre la formazione: in zona Navigli i fratelli Valli aprono un luogo che fa – innanzitutto – cultura sul caffè

di Anna Muzio

Una tazzina di caffè

Niente zucchero, solo grandi caffè: Bugan apre a Milano l’antitesi del bar italiano

Anna Muzio

Made in Italy

Carne e soia Usa per fare bresaola e Parmigiano e aggirare i dazi? L'idea di Lollobrigida

Il ministro cerca un paracadute alle tariffe promesse da Donald Trump: "L’idea non è la mia. La condivido e la riporto..."

di

Stefano Polacchi

Prodotti tipici regionali

Che cosa sono i tenerumi siciliani

Non chiamateli fiori di zucca, le "tenerezze" siciliane sono molto altro. Sbucano da zucchine particolari che raggiungono anche oltre un metro di lunghezza

di

Antonella Dilorenzo

Recensioni

In un piccolo ristorante di Sarzana si preparano i plin più originali (e gustosi) della Liguria

In val di Magra, il coraggioso progetto di una giovane coppia. Ecco il loro "Piccolo Ristorante"

di

Michele Turelli

Vendemmia 2025
Vietato produrre
50 milioni di ettolitri

Anno 16 - n. -

ATTUALITÀ

Buoni pasto fermi 8 euro, ma il pranzo è sempre più caro

Il buono pasto, pensato per tutelare il potere d’acquisto dei lavoratori, rischia di fallire il suo obiettivo a causa dell’inflazione e di un valore esentasse troppo basso

Il modello europeo

di

Indra Galbo

Digital detox

Chiude il ristorante in cui non si usavano gli smartphone

Verona dice addio al primo ristorante digital detox d'Italia, Al Condominio, che aveva riscosso un certo successo. Ma Angelo Lella si prepara a un nuovo rilancio nel cuore della città

di

Maria Sole Betti

C'era una volta

Anche l'uomo di Neanderthal cucinava con il grasso

Un nuovo studio archeologico dimostra come l'uomo primitivo non era solo un cacciatore e utilizzatore del fuoco, ma utilizzava tecniche sofisticate per conservare nutrimenti vitali come il grasso osseo

di

Indra Galbo

PRIMO PIANO

In Ciociaria apre un ristorante dentro un'antica torre

La famiglia Recchia ha investito in questo importante progetto che da settembre avrà a disposizione anche otto camere. La cucina? Ricca di spunti gastronomici del territorio

Nuovi ristoranti

di

Leonardo Samarelli

Toscana

"Vendemmia verde, estirpi e distillazione". La richiesta di FdI Toscana

Dopo il Piemonte, anche la Toscana fa i conti con la sovrapproduzione. Il ministro Lollobrigida: "Presto un tavolo di confronto con le regioni"

di

Loredana Sottile

Monopoli

Questa giovane pizzaiola sforna una focaccia barese strepitosa

Dal forno barese di famiglia alla sua prima focacceria a Monopoli: ecco il progetto della Barese di Clarissa Natilla

di

Serena Curto

Storie Social

Porchette, rane, balli di gruppo e locandine improbabili. La designer che racconta le “sagre brutte”

In Italia ce ne sono 40mila e sono tra gli eventi più seguiti in estate. Una graphic designer toscana le racconta su Instagram

di

Antonella Dilorenzo

Storie

Conserve, pane fatto in casa e dolci di melassa: viaggio nella cucina della singolare comunità Amish

Nel cuore rurale degli Stati Uniti, c'è una comunità che sfugge ai ritmi moderni e continua a vivere secondo regole secolari. Anche a tavola

di

Eleonora Baldwin

Dal mondo

La catena filippina che prepara un pollo fritto buonissimo

Jollibee grazie al suo piatto di punta e a qualche proposta più audace vuole diventare la porta d’ingresso per approcciare una cucina davvero poco nota, ma che nel 2026 avrà una Michelin dedicata

di

Anna Muzio

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Cinecittà | Il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

di Ilaria Corona

Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

Ritorno alla semplicità | Lascia i ristoranti fine dining per proporre solo cucina casalinga. La seconda vita di uno chef calabrese

di Guglielmo Gigliotti

Un banco ricco che ogni giorno sfama i clienti con piatti di conforto: A Casalura a Cirò Marina è il Campione Regionale della Calabria nella nuova guida Street Food 2026

Guide | Una delle migliori porchette d’Italia la serve un camioncino siciliano. La storia del Vecchio Carro

di Anastasia Gobbi

L’agriturismo, situato a Caronia in provincia di Messina, si aggiudica il premio per il migliore Street Food on the Road secondo la Guida Street Food del Gambero Rosso

La scoperta | La pizzeria futurista che sta facendo parlare di sé nell’agro nocerino

di Stefano Polacchi

Bella sorpresa a San Marzano sul Sarno: le “pizze del futuro” di due ragazzi, nate da una tradizione di famiglia

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RISTORANTI

Recensioni

Il ristorante di cucina ligure famoso per i formaggi

Tre personalità differenti, ma con la stessa follia creativa, riescono a dar vita a una realtà che punta sul territorio con uno sguardo attuale: ecco Agricuoco

di

Patrizia Ferlini

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Degustazioni

Degustazioni

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Bollicine in rosa

Gli 8 migliori Franciacorta Rosé scelti dal Gambero Rosso

Il Franciacorta Rosé si sta affermando vendemmia dopo vendemmia come espressione matura e identitaria della denominazione, grazie a una crescita solida, innovazioni nel disciplinare e sempre più riconoscimenti

di

William Pregentelli

BEREBENE

I nostri assaggi

I 10 migliori Pecorino dell'Abruzzo sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Che la sua origine sia marchigiana o abruzzese, poco importa. Ciò che conta è che il Pecorino ormai è una certezza nel panorama vitivinicolo del Centro-Italia. Scopriamolo insieme con le etichette dal miglior rapporto qualità-prezzo

di

Gambero Rosso

Contro il caldo

Otto grandi vini rossi da bere freschi perfetti per l'estate

Non solo i bianchi e i rosati, ma anche i vini rossi possono dare grandi soddisfazioni in estate dopo averli fatti rinfrescare in frigorifero. Ovviamente non tutti sono adatti. Perché e quali lo siano ve lo spieghiamo qui

di

Andrea Gori, William Pregentelli

Compravendite

La famiglia Veronesi acquista l'azienda Pico Maccario

Dopo Villa Bucci nelle Marche e Podere Guardia Grande in Sardegna, si amplia in provincia di Asti, il portafoglio di Oniwines. Federico Veronesi: "Racconteremo il Piemonte con un linguaggio nuovo"

di

Gianluca Atzeni

Riscoperte

Così la California riscopre il Sangiovese

Le prime vigne della celebre varietà toscana sono state piantate in California negli anni Settanta, anche se non è mai stato valorizzato come in Italia. Oggi però sta trovando una nuova vita

di

Indra Galbo

Vendemmia 2025

Uiv: "Vietato produrre troppo vino". Lollobrigida: "Basta allarmismi"

"Adeguare il Testo Unico del vino alle nuove dinamiche del mercato". Dall'Assemblea Uiv, Frescobaldi lancia la proposta e invita i produttori a rinunciare ai vini a bassa remunerazione

di

Loredana Sottile

VINI

Il punto di vista

"Servono vini più pronti anche in Toscana. I dealcolati? Non sono salutari". Parola dell'enologo Thomas Duclos al suo debutto in Italia

Il tecnico francese ha appena firmato un contratto di consulenza per le tre tenute del gruppo San Felice nel Chianti Classico, a Montalcino e a Bolgheri

di

Gambero Rosso

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori ristoranti di Agrigento per scoprire la nuova cucina siciliana

Viaggio ad Agrigento seguendo la mappa culinaria, tra nuove aperture, solide conferme, interessanti progetti

Miniguida

di

Liliana Rosano

Con i piedi nella sabbia

Mangiare al mare in Toscana. I migliori ristoranti fronte spiaggia scelti dal Gambero Rosso

400 chilometri di costa lungo il Mar Tirreno, dalla foce del fiume Magra (al confine con la Liguria) fino a quella del Chiarone (al confine con il Lazio): siamo sul litorale toscano, uno dei più affascinanti d’Italia, caratterizzato da una notevole varietà di paesaggi, spiagge, borghi storici e riserve naturali. Ecco quindi la Versilia (Lucca), […]

di

Valentina Marino

Gelato o Panera?

Le migliori gelaterie di Genova secondo il Gambero Rosso

Non solo Panera (tipico semifreddo a base di panna e caffè), nelle gelaterie di Genova si trovano molte altre chicche, dal semifreddo ai canestrelli alla focaccia calda con il gelato.

di

Gambero Rosso

STORIE

Dalla toga alle bollicine: la giovane giurista che ha deciso di aprire una cantina in Franciacorta

Ecco la storia di Eleonora Bianchi, che – dopo gli studi in Giurisprudenza – ha preferito abbracciare le vigne e il vino invece dei codici civile e penale, realizzando così un sogno coltivato da tempo in famiglia

Storie

di

William Pregentelli

Storie

Che cos'è l'halva, il dolce antico che in Italia viene prodotto solo da un laboratorio artigianale

Halva, parola che in arabo significa semplicemente dolce, è un alimento tradizionale, realizzato con ingredienti diversi come tahina, semolino o semi oleosi, diffuso in molte culture e con tante varianti

di

Ilaria Corona

Il racconto

La Sicilia del vino tra Leoni e Gattopardi

Dalla scuola anglosassone di Marsala a quella francese del Palermitano, la regione fu crocevia di varie culture vitivinicole. Poi la grande crisi data da cambiamenti climatici, malattie della vite, dazi e nuovi gusti. Una storia che si ripete

di

Loredana Sottile

Classifiche 100%

La nuova guida

Tutti gli imperdibili street food d'Italia

Presentata allo Street Food Village di Roma la guida 2026 di Gambero Rosso dedicata al cibo di strada. Le tendenze e i premiati regione per regione

di

Pina Sozio

La classifica

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | San Lorenzo Osteria Bistrot: la cotoletta alla milanese tra storia e gusto

di Class Pubblicità

Nel cuore pulsante di Milano, tra le antiche Colonne di San Lorenzo, un bistrot moderno rende omaggio alla tradizione culinaria meneghina con una cotoletta che racconta storie di sapori autentici e atmosfera unica

Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

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