Pasta e coda

Mettere in un tegame le cipolle affettate sottilmente, abbondante basilico, timo, olio e far cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, quindi togliere il tutto dal recipiente, adagiare la coda a pezzi, farla rosolare e salare. Bagnare con l'acqua...

Testa di orata e contorni

Pulire le orate e sfilettarle, staccando la testa dai filetti e tenendo attaccata la parte del filetto dorsale. Disporre i pesci su una teglia, adagiandoli su un letto di profumi (timo, basilico e limone) e far cuocere in forno a...

Gnocchi con ragù di coratella

Bollire le patate. A cottura ultimata pelarle, schiacciarle accuratamente con una forchetta, stenderle su una spianatoia e lasciarle riposare perché perdano tutta l'umidità. Impastarle con la farina, i tuorli d'uovo e il sale; realizzare dei cilindri e tagliare in pezzi...

La Chiajozza

Frullare nel Bimby uguale peso di aghi di pino marittimo e olio di vinacciolo. Unire in un contenitore riccio di mare, sale, pepe, succo di limone; mettere il composto in una gelatiera. Cuocere in forno a 180° i carapaci delle...

Tagliolino, porro fondente, limone candito, polvere di capperi

Cuocere i porri interi sulla brace finché non risulteranno completamente bruciati all'esterno, quindi, ancora caldi, chiuderli in un contenitore ermetico. Una volta raffreddati aprirli ed estrarre solo il cuore fondente. Dissalare i capperi accuratamente, quindi metterli in forno a 60°...

Pancia di maiale, cavolfiore, menta, enogarum

Lessare per un'ora la pancia di maiale in acqua salata con sedano, carote, cipolla e alloro. Tagliare il cavolfiore a lamelle e metterlo in una casseruola con acqua, burro, sale e il succo di limone. Cuocere a fiamma alta per...

Ricotta, gelato al polline, cenere di agrumi, bottarga di muggine

Fare una base di gelato al fiordilatte, aggiungere il polline di fiori misti, mettere il composto nella gelatiera. Bruciare nel forno a 220° bucce di limone, arancia, mandarini e lime in uguale quantità, quindi frullarle fino a ottenere una polvere...

La classifica delle migliori mense scolastiche d’Italia: c’è ancora molto da migliorare

Sul podio finiscono Fano, Parma e Cremona a pari merito e Jesi. Ma tra i 54 Comuni censiti, il rating di Foodinsider evidenzia ancora molte carenze nel servizio delle mense scolastiche italiane.

Roadrunner. In uscita il documentario sulla vita e la personalità di Anthony Bourdain

Il documentario diretto da Morgan Neville esce a poco più di tre anni dalla scomparsa prematura di Anthony Bourdain, che si è suicidato all’età di 61 anni, dopo una carriera iniziata in cucina e spesa in giro per il mondo,...

Gambero Rosso HD. Heinz Beck, Philippe Leveille, Valentino Marcattilii, Peppe Guida: appuntamento con i grandi chef sabato 19 e domenica 20 giugno 2021

Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso HD, tra evergreen e prime visioni

Ricerca. Utilizzare le onde elettromagnetiche al posto dei pesticidi

La sorprendente soluzione di Ied Bioe Italia permette di trattare le piante senza inquinare. Il sistema innovativo si basa sulla SupraMolecolar Tecnology. Ecco come funziona.

Settimanale Tre Bicchieri 17 giugno 2021

La sospensione per cinque anni dei dazi per il contezioso Boeing-Airbus fa tirare un sospiro di sollievo al Made in Italy: si va verso il principio zero for zero. Intanto l’Osservatorio Vinitaly-Wine Monitor mostra un 2021 iniziato a ralenti per...

Giù produzione e consumi di birra nel 2020: persi 2 milioni di ettolitri

Un buon andamento nella grande distribuzione non è riuscito a compensare il vistoso calo nell’Horeca per la chiusura di pizzerie e pub. AssoBirra chiede interventi fiscali nel Dl Sostegni bis e aiuti ai micro-birrifici in difficoltà.

Matteo Baronetto e Antonia Klugmann: incontro al Cambio di Torino

Per una sera avrebbe potuto chiamarsi s-Cambio. Perché Del Cambio, lo storico luogo torinese della cucina d’alta gamma e d’autore si è fatto teatro, appunto, di un incontro che è andato ben oltre i confini della collaborazione in cucina e...

Ripartenze. Il nuovo menu Mr. Brown di Krèsios di Giuseppe Iannotti

Alla scoperta di Mr. Brown, il nuovo menu di Giuseppe Iannotti per la ripartenza del Kresios di Telese Terme

test cloud

testo iniziale poi una foto test con foto su cloud

Sospesi i dazi sull’export agroalimentare. L’accordo tra UE e Usa salva il made in Italy

Entrati in vigore a ottobre 2019 per effetto della politica di Donald Trump sulla querelle Airbus-Boeing, i dazi sull’export agroalimentare negli Stati Uniti sono stati in vigore fino allo scorso febbraio. Poi una breve tregua, sancita con Joe Biden. E...

Davide Scabin: il ritorno al Mercato Centrale di Torino. Pop, no-sprechi e convivialità

Apre all’interno del Mercato Centrale di Torino il nuovo ristorante di Davide Scabin, che dopo la chiusura di Combal.0 torna in pista con Scabin QB, format originale che combatte gli sprechi.
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