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Paradossi

Gli insostenibili tour gastronomici in Norvegia che offrono voli in elicottero

Nella patria della sostenibilità si va a mangiare pesce nei fiordi in elicottero. Il paese nordico si interroga su lusso e sostenibilità

di

Gambero Rosso

Canada

Rivoluzione in Ontario: da gennaio vendite di vino anche in negozio

Un'altra opportunità per l'Italia è data dalla scelta del Monopolio Lcbo di rimuovere i vini statunitensi dagli scaffali, in risposta alle misure tariffarie imposte dagli Usa

di

Marzio Taccetti

Consorzi

Imt Marche conferma Michele Bernetti alla presidenza. Più giovani nel Cda

L'Istituto marchigiano si affida ai più giovani (poco alle donne). Dopo il crack di Moncaro, la parola d'ordine è puntare tutto sulla qualità a scapito dei volumi

di

Gianluca Atzeni

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Caro vino
Se i consumi diminuiscono la colpa è anche dei ricarichi al ristorante

Anno 16 - n. 19 -

Sostenibilità

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo, da Cedroni a Lazzarini, da Parigi a New York passando per Berlino

di Gambero Rosso

Sostenibilità

Lische e squame finiscono nel piatto: la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

Gambero Rosso

Paradossi

Gli insostenibili tour gastronomici in Norvegia che offrono voli in elicottero

Nella patria della sostenibilità si va a mangiare pesce nei fiordi in elicottero. Il paese nordico si interroga su lusso e sostenibilità

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Gambero Rosso

Canada

Rivoluzione in Ontario: da gennaio vendite di vino anche in negozio

Un'altra opportunità per l'Italia è data dalla scelta del Monopolio Lcbo di rimuovere i vini statunitensi dagli scaffali, in risposta alle misure tariffarie imposte dagli Usa

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Marzio Taccetti

Consorzi

Imt Marche conferma Michele Bernetti alla presidenza. Più giovani nel Cda

L'Istituto marchigiano si affida ai più giovani (poco alle donne). Dopo il crack di Moncaro, la parola d'ordine è puntare tutto sulla qualità a scapito dei volumi

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Gianluca Atzeni

Caro vino
Se i consumi diminuiscono la colpa è anche dei ricarichi al ristorante

Anno 16 - n. 19 -

ATTUALITÀ

“La gentrificazione del vino è colpa degli intermediari, non delle cantine", intervista al critico Santi Rivas

La profezia del critico spagnolo: «Berremo sempre meno alcol, ma sempre più senso. Oggi un vino, se non ha qualcosa da dire, non entra nemmeno in carta»

Voce spagnola

di

Gambero Rosso

Attualità

Meno portate a tavola. A Bergamo trionfano delivery e pasti “mini”

Una nuova ricerca di Confcommercio svela il nuovo volto della ristorazione: clienti più attenti, delivery in crescita e attenzione a sostenibilità e tipicità

di

Vita di sala

La mancia elettronica è ancora un tabù, ma qualcosa sta cambiando

Pagare con la carta di credito è sempre più frequente, ma ancora non lo è lasciare la mancia elettronica. Lo raccontano i ristoratori, ma lo racconta anche Fipe

di

Antonella De Santis

PRIMO PIANO

Doc Eolie o Doc Salina: dibattitto in corso tra i viticoltori siciliani

Nella compagine consortile si lavora per appianare i contrasti nati negli ultimi anni sul tema dei disciplinari. A settembre un convegno per un confronto tra esperti

Isole Eolie

di

Francesca Ciancio

Storie nere

"Si faceva di cocaina e mi molestava". La confessione di una chef

Federica, una giovanissima cuoca romana, ha deciso di parlare per raccontare violenze psicologiche e abusi subiti nella cucina dove ha lavorato

di

Sonia Ricci

Fuoriporta

Dove mangiare in agriturismo in Sicilia

Pur orfana di due Bandiere Blu (Ispica e Lipari), la Trinacria rimane una gettonatissima - a ragione - meta vacanziera

di

Valentina Marino

Sol levante

Quasi tutto il “wasabi” che mangiamo è finto: ecco perché la vera radice giapponese è rara, costosa e quasi introvabile

Dietro la pasta verde che accompagna il sushi si nasconde spesso un surrogato: il vero wasabi richiede anni di coltivazione, acqua purissima e mani esperte

di

Luca Cesari

Liguria

A Imperia c'è una coppia del sud Italia che propone la cucina delle origini

La cucina campana sta ampliando i propri confini e lo sta facendo con la classe e la raffinatezza di una mano esperta, nel centro storico di Porto Maurizio

di

Patrizia Ferlini

Amarcord

Gli indimenticabili carciofi alla romana di mamma Marina: storia di un rito familiare

Le radici della mia eduzione al gusto ripercorse attraverso ricordi, eredità affettive e i carciofi alla romana, legame culinario tra me e mia madre

di

Mara Nocilla

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

In mezzo all'arte | L’osteria under 30 che vuole cambiare l'entroterra ligure

di Patrizia Ferlini

A Finale Ligure una squadra di giovani ha creduto nelle proprie capacità e nelle origini territoriali, puntando tutto su una tavola genuina e creativa

Roma | Non chiamatelo rooftop: è un museo, una cucina e un palcoscenico

di Maria Sole Betti

Sul tetto del Macro, arte contemporanea e archeologia industriale fanno da sfondo a un nuovo bistrot con rooftop. Tra aperitivi artistici, brunch della domenica e un nuovo menu firmato Manuel Nardo

In viaggio | Un argentino e una svizzera approdano in Liguria per cucinare tutto con il fuoco

di Patrizia Ferlini

A Lavagna il progetto di agricoltura rigenerative e cucina sostenibile di Caterina Ravano e Segundo Achinelli

Recensioni | Seimila vini e duemila distillati. Storia di tre amici che a Milano hanno aperto il locale dei sogni

di Giuseppe Carrus

Tre amici appassionati di vino si sono trasferiti dalla Puglia a Milano per aprire il loro locale dei sogni: 18mila bottiglie di vino e 2.000 distillati da gustare solo in purezza

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RISTORANTI

In collaborazione

Gustare i sapori più autentici della Costiera in un’antica canonica affacciata sul mare. Succede ad Amalfi

La magia di un antico convento racchiusa in una locanda vista mare che incanta con piatti semplici e ingredienti locali. Così si rinnova l’arte dell’ospitalità mediterranea firmata Anantara

di

Gambero Rosso

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Degustazioni

Degustazioni

Vini da riscoprire

Vicino a Sassari c'è una produttrice che fa un vino grandioso con un vitigno poco conosciuto

Il vino di cui vi parliamo dimostra l’eccellenza di un vitigno autoctono sardo per anni sottovalutato e valorizzato solo in tempi recenti. Qui ci concentriamo sull'etichetta che ha ottenuto i Tre Bicchieri 2025. Ecco qual è e chi la produce

di

William Pregentelli

Vini d'Italia

Sulle Colline Novaresi si produce un vino pregiato di una piccola denominazione. Ecco le migliori etichette

È un grande vino di montagna quello di cui vi parliamo, che richiede tempo e attenzione ma ripaga con profondità, eleganza e identità assolute. Sintesi perfetta tra l’austerità del nebbiolo e la delicatezza di un ambiente naturale integro e in equilibrio

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

Fotonotizia

L'Italia custodisce il maggior numero di vigne urbane al mondo

Più di 600 ettari di superficie e 132 vigne nei grandi capoluoghi della Terra. A Venezia il primato nazionale, poi Roma e Bolzano

di

Gambero Rosso

In fondo al mare

Non solo affinamento. Italia e Francia puntano sulle cantine sottomarine anche come mete enoturistiche

A Scarlino, in Toscana, è stato lanciato il progetto "Tiramisu". L'affinamento dei vini sarà monitorato da Università di Pisa e Istituto di fisica nucleare

di

Gianluca Atzeni

L'analisi

Il calo dei consumi spaventa sette cantine su dieci. L'analisi Mediobanca

Le incertezze economiche e i problemi legati al passaggio generazionale spingono le compravendite aziendali. Nella classifica per fatturato Cantine Riunite-Giv è il primo player nazionale, poi Argea e Iwb

di

Gianluca Atzeni

Compravendite

In Francia crollano i prezzi dei vigneti, Bordeaux compresa.

Il prezzo medio è di 176mila euro per ettaro per le Dop. Forti cali in Valle Loira e Cognac, si salvano Champagne e Borgogna. Situazione più complicata dove ci sono stati gli estirpi

di

Gianluca Atzeni

VINI

Nomine

Giovanni Minetti è il nuovo presidente del Consorzio Alta Langa

Dopo la crescita che ha portato la Docg a 3,2 milioni di bottiglie, si lavora all’interno al marchio Piemonte is. Il 16 giugno evento b2b a Roma

di

Gianluca Atzeni

CHANNEL

MINIGUIDE

I migliori supplì di Roma da mangiare camminando

Niente di meglio di un supplì filante per smorzare l’appetito: a Roma è una religione, e trovarne di veramente buoni è un gioco da ragazzi. Ecco i migliori

Classifiche

di

Gambero Rosso

Miniguida

Basta ristoranti turistici a Venezia: ecco una guida per evitarli

La laguna di Venezia, nonostante il biglietto di ingresso, è sempre più preda dei turisti. Ecco una guida per mangiare bene

di

Elisa Bologna

Sorbetto o gelato?

Le migliori gelateria di Napoli, Capri, Ischia e Sorrento

Dal classico e irrinunciabile gelato al limone (meglio se di Sorrento) al gusto al tarallo, dall'albicocca del Vesuvio all'intramontabile fiordilatte. Qui le migliori gelaterie di Napoli e provincia

di

Gambero Rosso

STORIE

Perché in Giappone mangiare per strada è considerato maleducato

Nella terra del Sol Levante, consumare cibo in movimento è scoraggiato per evitare disturbi, preservare spazi comuni e valorizzare il senso civico

AAA cercansi cestini

di

Ilaria Corona

Superfood

Le sorprendenti proprietà dell'erba medica, buona per animali e umani

Fresco di inaugurazione il nuovo progetto di Agricole Forte, nel Parco del Delta del Po veneto. Protagonista la preziosa leguminosa proposta nelle linee food e cosmesi naturale

di

Mara Nocilla

Come una volta

La storica fiaschetteria romana sopravvissuta alla gentrificazione

Più nota come Cesaretto, è uno dei locali storici di Roma che da quasi 140 anni serve piatti tradizionali nella centralissima via della Croce. Diverse volte ha rischiato lo sfratto per far posto ad agenzie immobiliari e jeanserie

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Mara Nocilla

Classifiche 100%

La classifica

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca

Ecco i risultati della nostra degustazione: sul podio i prodotti realizzati in Campania, patria storica della pummarola

di

Mara Nocilla

Miniguide

Dove mangiare la migliore focaccia di Recco (e quando assaggiarla gratis)

Se per caso vi trovate alla festa della focaccia di Recco questo weekend, non perdetevi queste insegne strepitose

di

Michela Becchi

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | MangiareSardo, tutto il sapore della Sardegna online

di Class Pubblicità

Nonna ISA ItalianFood, storica piattaforma online per ordinare le migliori specialità della tradizione sarda, diventa MangiareSardo.com, un omaggio a una terra ricca di eccellenze e ai suoi sapori autentici.

Brodo di collagene, una ricetta naturale per sostenere pelle, articolazioni e sistema immunitario

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