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Storie di vigna

Le piccole aziende di vino che in Calabria scommettono sul metodo classico

Mario Alberto Romano e Cosmo Rombolà con le loro cantine a ridosso della famosa Costa degli Dei, non condividono solo un'amicizia ma anche un interessante progetto enologico

di

Donato Notarachille

Storie di famiglia

L’avventurosa storia del primo bistrot gastronomico dedicato al tartufo nato nelle Langhe

Un'idea innovativa che nasce dalla collaborazione di due coppie di fratelli, una maestra del tartufo, l'altra celebre per la sua cucina d'autore

di

Rosalba Graglia

Riforme

"Stop per un anno ai nuovi vigneti". La proposta Uiv

Il presidente Frescobaldi spiega come sia necessario contenere il potenziale viticolo, senza aspettare passivamente una riforma dall'alto

di

Gianluca Atzeni

umbria
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Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

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La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
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"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Una vendemmia da contenere
Così i consorzi cercano di scongiurare la sovrapproduzione

Anno 16 - n. 21 -

Storie culinarie

Il ragioniere che ha lasciato tutto per aprire una delle migliori trattorie della Sicilia, nel paese amato da Battiato e Dalla

Cosa hanno in comune Lucio Dalla e Franco Battiato? Oltre a una casa (ognuna la sua) a Milo e una statua comune in bronzo nella piazzetta principale, anche tanti pranzi ai 4 Archi

di Antonella Dilorenzo

Storie culinarie

Il ragioniere che ha lasciato tutto per aprire una delle migliori trattorie della Sicilia, nel paese amato da Battiato e Dalla

Antonella Dilorenzo

Storie di vigna

Le piccole aziende di vino che in Calabria scommettono sul metodo classico

Mario Alberto Romano e Cosmo Rombolà con le loro cantine a ridosso della famosa Costa degli Dei, non condividono solo un'amicizia ma anche un interessante progetto enologico

di

Donato Notarachille

Storie di famiglia

L’avventurosa storia del primo bistrot gastronomico dedicato al tartufo nato nelle Langhe

Un'idea innovativa che nasce dalla collaborazione di due coppie di fratelli, una maestra del tartufo, l'altra celebre per la sua cucina d'autore

di

Rosalba Graglia

Riforme

"Stop per un anno ai nuovi vigneti". La proposta Uiv

Il presidente Frescobaldi spiega come sia necessario contenere il potenziale viticolo, senza aspettare passivamente una riforma dall'alto

di

Gianluca Atzeni

Una vendemmia da contenere
Così i consorzi cercano di scongiurare la sovrapproduzione

Anno 16 - n. 21 -

ATTUALITÀ

Reciprocità negli accordi di libero scambio. La petizione di Coldiretti

Accesso al credito agevolato, più propensione all’export e maggiore capacità nell’attrare talenti. Dall’evento del Gambero Rosso e Intesa Sanpaolo l’analisi delle imprese sostenibili

Global summit sostenibilità

di

Mercati

Le incredibili aste fulminee del cardamomo indiano

Nel sud dell’India, la regina delle spezie viene valutata da orecchie e occhi esperti che ne giudicano la qualità e il valore in pochi secondi

di

Ilaria Corona

Addio

È morto Sebio De Bartoli, ci lascia a soli 47 anni il grande vignaiolo della storica cantina siciliana

Era uno dei tre figli di Marco De Bartoli, figura storica della viticoltura marsalese. Sebastiano ha saputo raccoglierne l’eredità di famiglia condividendo con i fratelli Renato e Gipi (Josephine) l’impegno per una produzione di qualità

di

Donato Notarachille

PRIMO PIANO

Saltner, il guardiano delle vigne dell’Alto Adige che faceva paura a uomini e animali

Ricordato solo nelle manifestazioni, il custode delle vigne del contadino era una figura molto importante e temuta da tutti i ladruncoli di uva. La sua storia

Mestieri dimenticati

di

Antonella Dilorenzo

L'estetica del gusto

Le mille tipologie del bento box giapponese: la miniguida alle varianti

I piccoli scompartimenti di plastica o alluminio nascondono un mondo, dove le combinazioni di alimenti e colori non sono casuali. Ecco le tipologie

di

Ilaria Corona

Nuove aperture

Due talenti tornano in Italia per aprire un ristorante in collina

Il piemontese Alessandro Bartoli e il ligure Giulio Canavese si sono conosciuti nelle cucine del ristorante numero uno al mondo, Disfrutar di Barcellona. Ecco il loro progetto: Àlea

di

Giovanni Caldara

Street food

Vita, morte e miracoli delle crispelle salate di Catania: ecco dove mangiarle

Nel capoluogo etneo e provincia, sono pochi i crispiddari che ancora oggi portano avanti la tradizione nella declinazione salata con ricotta o acciuga. Un' arte che diventa un rito per uno dei cibi di strada più popolari

di

Liliana Rosano

Il vino del presidente

"Ecco la mia visita alla Trump Winery"

Il giornalista del New York Times parla di vini altalenanti, ma a prezzi convenienti. In vendita anche gadget a tema Maga e bottiglie di spumante Presidential Reserve

di

Gambero Rosso

Fuori dal tunnel

La generazione di pizzaioli nata da SP.accio, la pizzeria illuminata di San Patrignano

Aperta nel 2008, l'insegna ha contribuito a formare tanti professionisti e oggi collabora anche con pizzaioli di grande talento come Luca Mastracci e Jacopo Mercuro

di

Laura Giorgi

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Tendenze | Ecco come e dove mangiare al bancone dei cocktail bar

di Andrea Cuomo

Sempre più successo per le cucine dei cocktail bar: informalità, niente fine dining e menu senza regole

Colpi di fulmine | Ecco come un ristorante di Ischia è diventato una delle mete gourmet del Mediterraneo

di Nadia Taglialatela

Un’esperienza gastronomica pienamente contemporanea su una stratosferica terrazza affacciata sul mare di Forio: ecco Lisola

Non chiamatela griglieria | Alle porte di Palermo c'è un tempio della carne

di Nino Aiello

Molto più di una macelleria con cucina: da Lo Monaco Altra Cucina si fanno vere soste gourmet. E si beve anche bene

Nell'immaginario di Giger | In Svizzera c’è un incredibile bar-museo a tema Alien

di Ilaria Corona

A Gruyères, all’interno di un castello storico, il Museum H.R. Giger Bar riflette l’immaginario unico dell’omonimo artista e creatore dello Xenomorfo

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RISTORANTI

90 anni

La mitica trattoria romana dove Sergio Leone amava mangiare

Ben 90 anni fa, apriva nel cuore della Roma trasteverina, un ristorante che negli anni ha contribuito a costruire la storia di questa città. I segreti del successo di Checco er Carettiere

di

Antonio Scarselli

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Degustazioni

Degustazioni

Bollicine rosé

I 6 migliori Cruasé dell'Oltrepò Pavese

Il pinot nero vinificato in rosa è il protagonista del Cruasé, spumante Metodo Classico (Classese da pochi mesi) dell'Oltrepò Pavese prodotto nelle tipologia Brut e Brut Nature.

di

Gambero Rosso

Vini vulcanici

I migliori vini rosati dell'Etna degustati dal Gambero Rosso

Non è una novità che i vini dell'Etna facciano ormai da alcuni anni la parte del leone durante le nostre degustazioni della Sicilia, ma se le tipologie rosso e bianco si sono ormai affermate, la versione rosata sta iniziando a farsi strada con ottimi risultati

di

Gambero Rosso

BEREBENE

I nostri assaggi

I 13 migliori Roero Arneis sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni autoctoni a bacca bianca del Piemonte, l'arneis (in particolare del Roero) ci regala ogni anno grandi soddisfazioni. Ecco le etichette che hanno ottenuto i punteggi più alti tra quelle che si distinguono per l'ottimo rapporto qualità-prezzo.

di

Gambero Rosso

Luoghi da scoprire

La taverna di Goethe è leggenda: 500 anni di vino, diavoli e racconti a Lipsia

A Lipsia, in Germania, il ristorante Auerbachs Keller festeggia nel 2025 i 500 anni dalla nascita. La cantina fu citata nel Faust di Goethe

di

Massimiliano Rella

Misure anticrisi

Il vino teme la sovrapproduzione. Così i consorzi corrono ai ripari

Dal blocage dell'Abruzzo al taglio delle rese del Chianti Docg, passando per il blocco degli impianti. I Consorzi si preparano ad un anno di sacrifici tra giacenze alte e mercati imprevedibili. E chiedono un confronto al Governo

di

Gianluca Atzeni

Modelli a confronto

"Piwi"? Un bravo viticoltore non cerca scorciatoie. Parola di Adriano Zago

L'esperto di biodinamica spiega perché ancor più dell'industria tout court teme quella via di mezzo molto diffusa tra modello artigianale e uniformità: "Un dinosauro che lavora senza identità"

di

Francesca Ciancio

Onorificenze

Vittorio Moretti e Piero Mastroberardino nominati Cavalieri del lavoro

Tra i nuovi 25 insigniti dell'onorificenza, ci sono il presidente della Holding Terra Moretti e l'enologo irpino. La cerimonia in autunno

di

Gianluca Atzeni

VINI

I nostri assaggi

I 13 migliori Roero Arneis sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra i vitigni autoctoni a bacca bianca del Piemonte, l’arneis (in particolare del Roero) ci regala ogni anno grandi soddisfazioni. Ecco le etichette che hanno ottenuto i punteggi più alti tra quelle che si distinguono per l’ottimo rapporto qualità-prezzo.

di

Gambero Rosso

CHANNEL

MINIGUIDE

Dove mangiare e bere a Siracusa

La 60esima stagione del Teatro Greco è stata inaugurata il 9 maggio e durerà fino al 6 luglio. Non c’è momento migliore per una minivacanza a Siracusa

Gite d'inizio estate

di

Valentina Marino

Miniguide

Le migliori pizzerie di Caserta secondo il Gambero Rosso

La città della Reggia è la meta privilegiata oggi per scoprire il volto più spinto e raffinato della pizza contemporanea

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Gambero Rosso

Dolci antichi

Cosa sono le bocche di dama e dove trovarle

Il ricercato dolcetto domenicale, tipico del Salento, è ormai quasi introvabile nelle pasticcerie di nuova generazione. Ecco un elenco di insegne in cui si possono assaggiare

di

Luca Caputo

STORIE

Perché il Giappone è pieno di distributori automatici

Le vending machine giapponesi, chiamate jidohanbaiki, sono un elemento distintivo del paesaggio urbano e rurale, simbolo di efficienza e riflesso tangibile della vita quotidiana

Rubriche

di

Stati Uniti

Creemee, il gelato che spopola nel paese senza estate

Nel Vermont il gelato è una cosa seria, con il suo gusto di latte e acero, nonostante la stagione estiva sia cortissima

di

Eleonora Baldwin

Maestri del sottozero

Il gelato gourmet dell’hinterland bresciano che ha conquistato (anche) la Cina

Qualità artigianale, ingredienti selezionati e cacao d’autore: così un'insegna bresciana è diventata un punto di riferimento nel mondo del gelato artigianale

di

Valeria Maffei

Classifiche 100%

Odore di pane e spezie

I migliori libri di cucina palestinese

Scrittori e ristoratori negli anni hanno firmato diversi volumi che rappresentano un "appello politico", per restituire al popolo palestinese anche le sue tradizioni gastronomiche

di

Sonia Ricci

La classifica

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca

Ecco i risultati della nostra degustazione: sul podio i prodotti realizzati in Campania, patria storica della pummarola

di

Mara Nocilla

RICETTE

Fettuccine all?astice

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Baccalà mantecato, arancia e zucca

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Gulash

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Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

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Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

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Zuppa di funghi

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Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

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Baccala` con olive e capperi a modo mio

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Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

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Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

di Class Pubblicità

Ecco come il settore del vino italiano ha saputo rinnovarsi profondamente, trovando nel digitale, nella sostenibilità e nella generale evoluzione dei gusti dei consumatori leve potenti di cambiamento e rinascita.

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