Minestra di sedano

7 Gen 2008, 11:57 | a cura di Gambero Rosso

Mondate le coste di sedano dai fili quindi lavatele e tagliatele a tocchetti regolari. Pelate e lavate la patate e tagliatele a dadini.

Tritate la cipolla e il lardo e raccoglieteli in una casseruola con l'olio. Fate soffriggere dolcemente fino a quando la cipolla è ben appassita quindi unite sedano e patate e salate.

Fate insaporire per qualche minuto mescolando e di seguito aggiungete la passata di pomodoro e il brodo.

Fate cuocere per circa 20 minuti. Unite il riso e terminate la cottura.

La minestra dovrà risultare piuttosto densa. Servitela ben calda spolverata di formaggio grattugiato.

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