Penne al radicchio

Difficoltà
Facile
Tempo
10 min di preparazione, 20 min di cottura
Tipo di cottura
In tegame o Padella
Dosi per
4 persone
Ingredienti
350 g di penne rigate; 3 o 4 cespi di radicchio di Treviso del peso complessivo di 400 g; 40 g di prosciutto crudo dolce; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 cipolla media; parmigiano grattugiato; sale e pepe
Preparazione

Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata.

Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listarelle e lasciate rosolare per una decina di minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e proseguite la cottura a recipiente coperto per una decina di minuti.

Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po’ asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po’ al dente e fatela saltare per un minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servite subito.

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