Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, tornite il fondo quindi spuntateli e divideteli in due. Eliminate l’eventuale fieno interno quindi appoggiateli sul tagliere con la parte tagliata in basso e affettateli sottili in verticale lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone.
Tritate l’aglio con il prezzemolo. Strizzate i funghi e tritateli grossolanamente. Scaldate due cucchiai d’olio in una padella, unite il trito di aglio e prezzemolo e dopo un minuto mettete in padella i carciofi ben sgocciolati e i funghi.
Salate e pepate e fate insaporire per un paio di minuti a fuoco vivace mescolando quindi unite due dita di acqua e fate cuocere con il coperchio per circa dieci minuti.
Rompete le uova in una ciotola e battetele leggermente con sale e pepe. Bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e dopo averla sbriciolata unitela alle uova.
Mescolate molto bene prima di amalgamare anche tutto il contenuto della padella con i carciofi, il parmigiano e mezzo cucchiaio di maggiorana.
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente da 24 cm, versate il composto e, mantenendo la fiamma moderata muovete la padella fino a quando la parte inferiore sarà rassodata.
Girate il tortino aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura. Servitelo tiepido o freddo.
Potrebbe interessarti
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per l’invio di comunicazioni commerciali da parte delle società Contitolari indicate in informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, mediante uso di strumenti di tipo tradizionale (telefono con operatore, comunicazioni cartacee) e automatizzati (e-mail, sms, mms, fax, telefono senza operatore, post su account di social network).
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per comunicazione o cessione a terzi da parte delle società Contitolari indicate in informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, per finalità di marketing di terzi appartenenti ai seguenti settori merceologici: agricoltura, assicurazioni, banche, commercio, education, finanza, industria, turismo, moda, informatica, legale/amministrativo, marketing, media e comunicazione, pubblica amministrazione, immobiliare, sanitario.
Autorizzo al trattamento dei miei dati personali per l’invio da parte delle società Contitolari indicate in informativa privacy, facenti parte e non della Casa Editrice Class Editori, di comunicazioni commerciali di soggetti terzi, appartenenti ai seguenti settori merceologici agricoltura, assicurazioni, banche, commercio, education, finanza, industria, turismo, moda, informatica, legale/amministrativo, marketing, media e comunicazione, pubblica amministrazione, immobiliare, sanitario, mediante uso di strumenti di tipo tradizionale (telefono con operatore, comunicazioni cartacee) e automatizzati (e-mail, sms, mms, fax, telefono senza operatore, post su account di social network).
