Trattoria da Lucio - Rimini - 15 settembre 2022

1 Ago 2022, 10:18 | a cura di Gambero Rosso

La Forza del territorio. Trattoria da Lucio

Trattoria. Pesce sì, ma con un nuovo approccio. Da Lucio la frollatura del pescato fa la parte del leone, con le grandi celle frigo che troneggiano nella sala. Quindi la griglia, in cui finisce il pesce maturato anche diverse settimane, che si cuoce alla brace, ma si serve anche crudo.

Calice di benvenuto
Stellato Millesimato 2021 - Extra Dry

MENU DELLA SERATA

I ATTO

- Canocchia cruda ripiena di pomodoro arrosto, pane e prezzemolo
- Muggine cruda frollata, colatura di alici e tuorlo d'uovo affumicato
- Ombrina cruda frollata, fagiolini e guazzetto di vongole e stridoli
- Tonno bianco crudo frollato, porcini crudi e giardiniera
- Misticanza, lattume di tonno fritto e senape
- Pomodoro piastrato, seppia fermentata e aglio fresco
In abbinamento:
Metodo Classico Rosé Sboccatura 2022 - Pas Dosé
***
INTERVALLO
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II ATTO
- Filetto di pesce frollato pregiato alla brace con emulsione del suo fondo
- Spiedo di code di pesce frollato misto alla brace con fondo bruno e pomodori affumicati
- Midollo di manzo con cozze, cipollotto e pecorino
- Fegatini di moletti con biete e cipolle stufate
- Trippa di pesce in umido con guanciale e parmigiano
- Verdure di stagione alla brace con aglio fresco all'aceto
In abbinamento:
Metodo Classico Rosé Pas Dosé Sboccatura 2022
***
FINALE
Spaghettone tiepido con fegato di seppia e seppia alla brace
In abbinamento:
Pignoletto DOC Vendemmia 2020

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 80,00

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

Trattoria da Lucio | 15 settembre 2022 | Orario: 20.30
Viale Amerigo Vespucci, 71 | Rimini
Tel. 340 974 3459
[email protected]

Le portate del menu saranno accompagnate da una selezione dei vini di Albinea Canali

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