Preparare il burro aromatizzato, aggiungendo al burro, che dovrà essere a temperatura ambiente, erba cipollina- noci tritate finemente- un cucchiaino di marsala che potra essere sostituito con aceto balsamico- e riporre in frigo.

il filetto di bufala va cotto ad alta temperatura, sigillandone i succhi.

preparare l’insalata tostando eventualmente le noci per esaltarne i profumi

a cottura ultimata servire la carne con l’insalata e un po di burro direttamente sulla carne…un po di sale, meglio grosso..